Rödvinssås bästa recept
Så lagar ni bästa rödvinssåsen.
Rödvinssås existerar ett sann klassiker liksom flera framförallt förknippar tillsammans oxfilén vid nyårsafton. dock faktum existerar för att rödvinssås kunna varieras inom kryddningen därför för att den inom princip är kapabel lyfta vilken god köttbit vilket helst.
Den förmå göras tillsammans enkla medel, enstaka handfull ingredienser samt en billigt alkoholhaltig, likväl vilket inom lyxigare tappning tillsammans med hemkokad kalvfond, ett variation från vegetabilier samt sidfläsk.
Rödvinssås existerar dessutom utmärkt för att laga inom större volymer eftersom den besitter utdragen hållbarhet samt fungerar god för att frysa in.
Vilket alkoholhaltig passar inom rödvinssås?
I rödvinssås passar smakrika, fylliga samt fruktiga viner, gärna ifrån varmare regioner.
Tillsätt 1 tsk timjan samt vinäger.Däremot behöver detta ej artikel något kostsamt alkoholhaltig. i enlighet med stjärnkocken Tommy Myllymäki duger en alkoholhaltig inom 60–70-kronorsklassen utmärkt. Såsen blir nämligen knappast godare till för att vinet existerar kostsamt – sålunda länge likt detta existerar fylligt samt fruktigt. såsom tillsammans med matlagning inom stort bör ni dock existera försiktig tillsammans viner tillsammans ek- alternativt fatkaraktär.
dem ger enkel enstaka besk bismak angående såsen får minska på grund av länge.
En sektion kockar föredrar för att nyttja hälften alkoholhaltig samt hälften dricksvatten till för att ett fåtal lite vänligare vinsmak vid såsen.
Gör därför här.önskar ni däremot äga kvar ett kraftig syra, vilket bidrar mot smaksensationen, bör ni strunta inom vattnet.
Hur får man ett lagom söt rödvinssås?
Vad gäller sötman tycker mot modell Leif Mannerström för att detta räcker tillsammans sötman ifrån löken. dem flesta kockar existerar ej lika spartanska samt skivar gärna inom samt steker ett morot tillsammans tillsammans schalottenlöken på grund av för att ett fåtal upp sötman.
Koka vinet tills cirka 1 dl återstår.Flertalet går ytterligare en steg längre samt tillsätter en par teskedar tomatpuré. dock mer sötma än därför anses oftast artikel överflödigt.
Vilken fond passar bäst inom rödvinssås?
De flesta kockar existerar överens ifall för att hemlagad kalvfond existerar för att föredra, ej minimalt eftersom kalvfonden existerar den ingrediens, näst vinet, likt fullfölja störst skillnad inom rödvinssåsen.
Förutom för att hemlagad fond anses existera godast innehåller den ej några onödiga tillsatser. Baksidan existerar för att detta existerar tidskrävande för att tillaga fonden.
Bryn lök samt rödbeta ordentligt inom olja inom ett kastrull vid medelvärme.Samtidigt äger utbudet från riktigt god koncentrerad kalvfond ökat dem senaste år. angående ni använder hemlagad kalvfond bör den artikel reducerad mot hälften samt ersätter då även redning. inom koncentrerad form eller gestalt räcker en par matskedar.
Hur tjock bör ett rödvinssås vara?
En sektion gillar tjocka såser, andra tunna.
Blanka från såsen tillsammans fett samt red eventuellt tillsammans med maizena blandad tillsammans med vatten.ifall ni existerar osäker samt önskar vänta mot slutet på grund av för att att fatta beslut eller bestämma något vilken konsistens vilket känns riktig existerar enstaka toppredning gjord vid maizena den bästa lösningen. Fördelen tillsammans med maizena existerar för att detta varken klumpar sig alternativt ger smakupplevelse. besitter ni ej maizena hemma existerar detta enkelt för att utföra enstaka bottenredning vid vetemjöl samt smör.
Grundrecept vid lätt rödvinssås, 6 pers
Ingredienser:
4 msk smör3 schalottenlökar, tunt skivade (alternativt citrongul alternativt skarlakansröd lök inom nödfall)50 g rotselleri, tärnad1 morot, skivad 2 tsk tomatpuré1 msk vetemjöl (eller maizena)50 gram svål ifrån sidfläsk (alternativt bacon)6 dl rött vin2–3 msk koncentrerad kalvfond1 lagerblad1 knippe nyligen tillverkad timjanSalt samt kryddor efter smak
Så fullfölja du:
Smält numeriskt värde matskedar fett inom enstaka massiv panna.
Häll inom löken, moroten samt rotsellerin.
Tillsätt en par nypor krydda på grund av för att driva vattnet ur grönsakerna.
Stek vid upphöjd värme inom cirka 15 minuter sålunda för att grönsakerna bryns mot enstaka gyllenbrun färg samt löken får ett härlig karamelliserad yta.
Klicka inom tomatpurén samt låt den stekas tillsammans grönsakerna inom cirka 2 minuter därför för att syran försvinner samt sötman kommer fram.
Tillsätt 1 matsked fett samt strössla ovan 1 matsked vetemjöl likt bottenredning. Stek tillsammans tillsammans grönsakerna någon 60 sekunder sålunda för att mjölsmaken försvinner.
Lägg inom svålen ifrån ett bit sidfläsk samt en lagerblad samt en knippe timjan.
Tillsätt detta röda vinet samt höj värmen sålunda för att vinet kokar upp.
Låt detta sedan småputtra mot dess för att cirka hälften från vinet äger reducerats bort.