Karl johan recept sås

Recept animalisk föda på grund av 4 portioner

• 1 hel hjortfilé - 500 g

• Salt

• Nymald svartpeppar

• 4 läka vitlöksklyftor

• En burk nyligen tillverkad timjan

• Rapsolja

• En rejäl klick smör
  

Recept svampsås

• 500 g Karljohansvamp

• 2 mellanstora schalottenlökar

• 2 msk smör

• 1,5 dl köttfond

• 3 dl grädde 40 %

• Salt

• Nymald svartpeppar

• Maizenamjöl

• En stänk cognac

• En stänk sojasås

Gör därför här:

1. Sätt ugnen vid 175 grader.

2. Salta samt peppra den rumstempererade hjortfilé sålunda för att läka köttet existerar täckt.

3. Ta vitlöksklyftorna, behåll skalet, krossa dom lätt.

4. Lägg fett samt olja inom ett varm panna.

5. När pannan existerar riktigt varm lägger ni inom den läka filén tillsammans tillsammans med vitlök - denna plats bör den erhålla enstaka gyllenbrun yta.

6. Ta ett bestick samt fördela steksmöret ifrån pannan ovan bota köttet beneath tiden likt ni steker.

7. Lägg sedan inom timjankvisten inom pannan någon 60 sekunder innan köttet existerar klart.

8. När ni besitter fått ett härlig yta placerar ni köttet vid enstaka plåt tillsammans med vitlök samt timjan, samt ställer in köttet inom ugnen tills den kommer upp inom 56-58 grader inom innertemperatur.

9. Ta ut köttet samt låt vila enstaka betalkort stund innan tranchering.
   

Sås, fullfölja sålunda här:

1. Skär svampen inom mindre bitar samt finhacka löken.

2. Lägg fett inom enstaka varm gryta.

   Häll inom mögelväxt samt lök såsom ni sedan fräser tills dem mjuknat.

3. Häll vid ett stänk cognac.

4. Häll vid fonden samt låt koka upp till för att sedan hälla vid grädde beneath omrörning.

5. Smaksätt tillsammans soja, krydda samt peppar.

6. Låt koka upp samt red från tillsammans maizenamjöl sålunda för att den tjocknar lite.

7. Avsluta tillsammans med enstaka klick fett till för att erhålla upp glansen.