Recept köttgryta med kantareller
Mustig höstgryta tillsammans kantareller
Njut från detta härliga recept på portmarinerad höstgryta tillsammans med kantareller. på baksidan receptet står Louise Johansson, Sveriges första mästerkock, vinnare från Kockarnas kamp 2022 samt ambassadör för Zassenhaus.
Förutom en gudomlig smak ger svampen dig ett upplevelse medan du plockar den.
Skogens lugn samt tystnad omsluter dig samt allt syre likt träden producerar gör för att du känner dig pigg från för att vistas där. ifall du dessutom lyckas hitta dem små guldfärgade dyrgriparna är lyckan total.
INGREDIENSER
(ca 4–6 portioner)
3 dl portvin alternativt fylligt rött vin
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk krossade enbär
1 tsk torkad timjan
1 citrongul lök, grovhackad
2 morötter, skalade samt grovhackade
700 g viltkött, skuret inom grytbitar (t.ex.
vildsvin, älg, hjort, rådjur)
2 msk olja mot stekning
3 dl dricksvatten + 2–3 msk koncentrerad viltfond
200 g kantareller, delade
2 msk smör
150 g ädelost, smulad
3 dl vispgrädde
1 msk japansk soja
2 msk svartvinbärsgelé (alt.
ljus sirap)
maizena mot redning
Salt
Nymald svartpeppar
800 g rotfrukt, nykokt mot servering
0,5 dl hackad persilja mot garnering
Gör så här
Blanda portvin, vitlök, enbär samt timjan mot enstaka marinad. Tillsätt lök samt morot.
Lägg inom köttet samt låt dra inom kyl inom minimalt en dygn.
Ta upp köttbitarna ur marinaden samt bryn dem inom olja i en massiv gryta.
Slå över marinaden tillsammans rotfrukterna.
Tillsätt därefter vätska samt viltfond. Låt koka beneath lock tills köttet är mört, ca 1,5 timme.
Stek kantarellerna inom smör. Tillsätt kantareller, ädelost, grädde, soja samt gelé inom grytan.
Red från tillsammans maizena. Avsluta med krydda samt några drag med pepparkvarnen. Låt sjuda inom ca 5 minuter.
Servera grytan tillsammans tillsammans med rotfrukt samt garnera tillsammans med hackad persilja.
smakförstärkare rätt!
Du är kapabel enkelt ställa in önskad pepparstorlek genom för att skruva på en vred inom botten på din Zassenhauskvarn.
Stek löken mjuk inom identisk gryta inom lite olja.mot den här rätten att föreslå eller råda något oss den mellersta inställningen. Steg 3 är perfekt när du önskar äga ett jämn fördelning från kryddan, mot modell inom ett omelett, gryta alternativt risotto.
LÄS MER