Recept på arancini

Arancini – risottobollar

Arancini – friterade bollar från risottorester

Nylagad risotto existerar bland detta godaste från italienska, sedvänja rätter. Tyvärr existerar dock kvarlevor från ett risotto utan hopp för att spara samt värma. Italienarna liksom jämt besitter risottorester äger naturligtvis listat ut enstaka strålande svar vid problemet – man fullfölja arancini.

Arancini existerar alltså bollar från risotto såsom rullas tillsammans med extra mejeriprodukt, paneras samt sedan friteras.

Bollarna får en knaprigt, hårt skal tillsammans krämigt, ostigt samt mjukt inre. detta existerar sålunda jäkla gott.

Vilken risotto mot arancini?

Du är kapabel utföra arancini från vilken risotto vilket helst. detta enda ni tillsätter utöver den ursprungliga smaken existerar mejeriprodukt samt brödsmulor. tillsammans med osten däremot kunna ni utföra en omröstning till smaken vid bollarna – mild mejeriprodukt alternativt smakrik.

Man kunna riva osten samt blanda inom risotton alternativt sålunda lägger man ett små bit mozzarella inom mitten. Båda varianterna blir jättegott.

Arancini existerar således extremt strålande gott för att detta existerar värt besväret för att utföra enstaka risotto bara till syftet eller målet, tycker jag.

Bjuda vid arancini

Vill ni erbjuda vid arancini existerar detta perfekt eftersom dem går för att utföra inom förväg, dessutom inom god period.

utför risotton ett solens tid samt bollarna nästa. Färdiga arancini håller inom kylen ytterligare ett ytterligare ljus. Däremot måste dem erbjuds mat eller dryck direkt dem existerar friterade dock ni äger enstaka små stund vid dig även var, dem existerar ju svinvarma då dem kommer upp ur oljan. således tillsammans med andra mening – bästa tilltugget, förrätten alternativt snackset.

Knepet för att lyckas

För extra knaprigt skal vid arancini lärde jag mig en perfekt knep från min branschkollega Ylva Porsklev – duktig receptmakare samt matlagare.

Knepet existerar för att utföra enstaka frityrsmet. dock innan oss utför bollar bör oss prata några minuter ifall för att laga risotto.

Laga risotto

Låt mig börja tillsammans med för att poängtera för att risotto ej existerar svårt för att laga, liksom tyvärr således flera fått till sig. inom detta megastora tv-programmet Masterchef Australia kallas risotto mot samt tillsammans på grund av the death dish till för att detta existerar ett riktig man blir utslagen med.

De enda numeriskt värde sakerna vilket existerar viktiga tillsammans med risotto existerar bara för att den måste ätas direkt ifrån spisen, perfekt mjuk samt låt mig kalla detta även på denna plats, vilket tillsammans pasta, existera lite al dente.

I flera anvisning står detta för att riskornen bör äga lite kärna kvar samt från flera tolkas detta liksom för att detta bör artikel lite hårt inom mitten.

Hårt bör detta helt ej existera, riskornet bör artikel genomlagat.

När oss fullfölja arancini samt enstaka risotto bara mot bollarna, existerar detta ej lika känsligt tillsammans med den perfekta risotton.

detta existerar en utmärkt situation at öva vid den perfekta risotton.

När existerar risotton klar?

Kärna, al dente, tuggmotstånd – ja, sådana formulering samt beskrivningar lämnar ett sektion på grund av oss för att tolka då enstaka risotto existerar klar.

Riskornen bör alltså ej existera hårda inom mitten då dem existerar klara. Risotton bör artikel mjuk dock ej sönderkokt.

Jag tänker hellre vid beskriviningen al dente samt tar risotton ifrån värmen då detta finns lite fasthet kvar – alltså ej helmjuk rakt igenom vilket inom gröt.

oss bör även komma minnas för att riskornen fortsätter för att tillagas/mjukna beneath stunden detta tar för att röra inom osten samt smöret, lyfta fram mot bordet samt servera. avvaktar oss till länge tillsammans för att ta risotton ifrån värmen blir detta risgrynsgröt.

Risotto tar ej utdragen tid

Att risotto tar jättelång tidsperiod för att laga existerar ytterligare enstaka myt.

När dem inledande momenten existerar klara – sätta vid buljongen, bryna lök samt sedan riset, låta vinet koka in – samt oss börjar tillsammans med buljongen, tar detta ej mer än ca 15 min.

De inledande stegen tar ej heller mer än ca 15 min angående oss lagar enstaka lätt variant samt oss besitter gjort detta några gånger.

Precis vilket tillsammans pasta kunna oss ej bara följa tidsangivelserna vid förpackningen.

detta gäller för att äga personlig koll vid al dente – smaka, smaka.

Det existerar alltså ej således himla jobbigt för att utföra enstaka risotto bara mot arancini.

Risotto mot arancini

1. Mät upp buljongen inom ett kastrull samt börja värma vid medelvärme.
2. Förbered fett samt parmesan samt ställ åt sidan. Mät upp ris samt vin.
3. Hacka lök samt vitlök.
4. Fräs löken inom olivolja inom enstaka större gryta, kastrull alternativt traktörpanna.
   Friterade risottobollar existerar enstaka italiensk korrekt såsom kallas Arancini.
5. 

Fräs beneath omrörning utan för att detta får färg inom ca 5 min.

6. Under tiden, höj värmen vid buljongen tills den sjuder, den bör strax användas. äga enstaka skopa inom beredskap.
7. Tillsätt riset inom löken samt oljan samt fortsätt bryna under omrörning inom 3 min, tills riset ser lite glansigt samt genomskinligt ut. detta får ej ett fåtal färg.
8. Häll vinet ovan riset samt låt detta ånga bort.
9. Tillsätt en par skopor från den varma buljongen.

   Börja röra inom risotton samt låt den sjuda. Fortsätt sedan för att skopa inom buljong då samt då, kvar beneath omrörning, samt låt varenda omgång buljong sjuda in (men ej helt) mellan skoporna. Detta tar ca 15 min. Smaka från inom god period, flera gånger, således för att ni tar risotton från värmen då den existerar al dente (se ord ovan). angående ej risotton inom detta skede existerar lite rinning (för för att suga upp osten sen), träffar ni försiktigt inom extra buljong mot rinnig konsistens.

10. När risotton existerar från värmen (den får ej placeras igen vid värmen) rör ni inom smöret samt parmesan, smakar från tillsammans krydda samt kryddig.

    Den bör ännu existera ganska lös på grund av för att bli perfekt vid tallriken, slå annars inom lite ytterligare buljong. Den tjocknar inom takt tillsammans med för att den svalnar.

    Skala samt finhacka lök samt vitlök.
11. 

då den skopas upp vid skiva bör den långsamt sprida ut sig, såsom ett tjock soppa.

12. Nu ägde risotton varit perfekt för att servera dock eftersom oss bör utföra arancini bör den istället kallna helt. ni är kapabel förvara den inom kylen mot senare alternativt mot nästa dag.

Arancini

1. Blanda ner riven mejeriprodukt inom den kalla risotton samt utför små bollar, ca 3,5 cm inom diameter.

   Känns detta kladdigt, fukta händerna tillsammans med vatten.

2. Vispa ihop oval form, mjöl, krydda samt dricksvatten mot ett smet. Häll upp brödsmulor vid enstaka tallrik.
3. Doppa bollarna inom smeten samt vänd dem sedan inom ströbrödet således för att detta täcker. Lägg arancinin efterhand vid en tallrik – dem bör sedan vila inom kylen, minimalt ett 60 minuter. ni är kapabel även förvara dem inom enstaka flaska inom kylen mot nästa dag.
4. Fritera arancinin inom olja inom 180 grader, ca 2-3 min tills gyllene.

   Använd enstaka fritös alternativt enstaka djup kastrull. Vakta oljans temperatur samt äga en lock mot hands angående oljan skulle börja brinna – inte någonsin vätska. Fyll kastrullen tillsammans med olja mot ca 1/3 samt fritera ej till flera arancini åt gången.

5. Lägg nyfriterad arancini vid trippelvikt hushållspapper – pappret suger upp olja samt bollarna håller sig knapriga.

   Servera genast.

6. Om ni önskar förmå ni servera dem tillsammans med enstaka dipp – typ tomatsås.

Vilket ris existerar utmärkt mot risotto?

Köp upphöjd standard vid risottoris, detta lönar sig tveklöst.

utmärkt sorter för att nyttja existerar mot modell carnaroli alternativt vialone nano. Även arborioris funkar fint.

Däremot bör ni lägga vid minnet för att arborioriset ofta förväxlas tillsammans med en annat ris – avorio – sålunda lika inom namnet dock skiljer sig inom kvalitet.

Arborioris äger upphöjd stärkelsehalt vilket existerar noggrant vad oss önskar äga på grund av ett mjuk risotto medan avorioriskornet besitter ett hinna vilket utför detta lite tuffare inom tillagningen.

detta lämpar sig alltså förbättrad inom andra risrätter liksom oss ej önskar äga krämiga.

Arancini såsom förrätt

Jag gillar för att servera några italienska, typiska aperitivo-rätter vilket tillsammans både blir tilltugg mot drinken samt enstaka underbar förrätt, allt-i-ett.

Arancini kunna kombineras tillsammans med mot modell bitar från parmigiano reggiano (äkta parmesan), prosciutto di parma (äkta parmaskinka) alternativt gratinerad ricotta.

Några burrata existerar även väldigt gott.