Recept svensk jakt

Tommy Myllymäki delar tillsammans sig från tre anvisning mot Svensk jaktverksamhet ur sin alldeles nya läsning animalisk föda, Vilt samt Fågel.

Boken kom ut idag inom oktober vid förlaget Natur & tradition. en avsnitt handlar enbart ifall vilt, dock detta existerar ej bara bland viltrecept­en man bör bläddra angående man vilket jägare besitter fullt tillsammans viltkött inom frysen.

detta existerar bara för att byta ut nöt mot älg, fläsk mot vildsvin, lamm mot rådjur samt kyckling mot fasan.

Boken innehåller en hundratal användbara anvisning tillsammans spännande smaker – flera föredömligt lättlagade.

Viltfärsbiffar tillsammans rotselleri samt äpple 4 personer

Viltfärs existerar väldigt magert animalisk föda, sålunda jag brukar tillsätta lite fet fläskfärs.

likt tillbehör mot vilt känns detta naturligt för att nyttja rotselleri samt äpple, såsom ju även besitter sin säsong beneath hösten.

 

Viltfärsbiffar

400 g viltfärs
100 g fläskfärs
1 citrongul lök, finhackad
0,5 dl ströbröd
1 ägg
1 tsk dijonsenap
0,75 dl gräddmjölk, alternativt blanda grädde samt mejeriprodukt 50/50
2 tsk salt
1 msk enbär, krossade1 tsk timjan, torkad matolja samt fett mot stekning

Blanda färs, lök, brödsmulor, hönsägg, senap, gräddmjölk, krydda, enbär samt timjan.

På Svensk Jakts avdelningen Viltsmak finns hundratals viltrecept.

skapa biffar samt stek dem inom olja samt fett tills dem existerar helt klara. Rotselleri samt äpple 0,5 viktig rotselleri, cirka 400 g, skalat samt inom klyftor 2 msk timjanblad, färska 2 äpplen, klyftade 4 msk solrosfrön 1 dl bladpersilja matolja krydda samt nymald peppar sätt ugnen vid 220 grader.

Gnid in rotsellerin tillsammans med olja samt timjan samt rosta inom ugnen tills den existerar gyllene samt mjuk.

Låt äppelklyftorna rosta tillsammans med dem sista 10 minuterna.

Kreolsk gryta vid vildsvin · Ragu vid vildsvin · Viltpasta tillsammans dijon samt timjan.

Strö solrosfröna ovan grönsakerna, lägg vid biffarna samt nå toppen tillsammans med persiljan.

 

Älgfilé tillsammans med smörkokt spetskål samt parmesan

4 personer

Älgfilé kunna ni behandla vid ungefär identisk sätt vilket oxfilé, dock älgen existerar något trådigare inom konsistensen. Stek den gärna vid nedsänkt temperatur medium rare.

Varsågod, anvisning vid tre grytor, tillsammans tre olika smaker.

för att smörkoka kål samt nyttja kålets eget spad ger ett väldigt härlig smakupplevelse liksom passar fint mot vilt.

600 g älgfilé
1 spetskålhuvud, grovstrimlat
100 g fett, rumsvarmt
1 msk skördade timjanblad
100 g riven parmesanost
3 dl kalvfond utblandad ifrån koncentrat
2 msk balsamvinäger
1 tsk honung matolja samt fett mot stekning krydda samt svartpeppar

Sätt ugnen vid 125 grader. smakförstärkare köttet tillsammans med krydda samt kryddig samt bryn detta hastigt runtom inom olja samt fett inom ett stekpanna.

Stek färdigt köttet inom ugnen mot ett innertemperatur vid 54 grader. Låt vila inom 5 minuter.

Lägg spetskålen inom enstaka gryta samt fyll vid tillsammans med dricksvatten sålunda för att detta täcker enstaka tredjedel. koka kålen hastigt beneath locka sålunda den faller ihop.

Här vid Svensk Jakts hemsida hittar ni ovan 250 anvisning samt även bota menyer, mot modell inför påsken.

Sila från kålspadet. Spara 1 dl inom ett kastrull. koka upp kålspadet samt mixa ner 100 g fett tillsammans med ett stavmixer, smaksätt tillsammans krydda samt timjan. Vänd ner smörblandningen inom kålen samt tillsätt tre fjärdedelar från parmesanosten.

Varsågod, anvisning vid tre grytor, tillsammans tre olika smaker.

Smaka från kålen tillsammans med krydda samt peppar.

Koka upp fonden samt tillsätt vinäger samt honung. koka ihop mot sötsyrlig smakförmåga, smaka från tillsammans med krydda samt pepprig. Lägg upp kålen vid tallrikar – ta gärna lite ytterligare smör­stuvning samt nå toppen tillsammans skivat älgkött samt resten från parmesanen. Ringla skyn runt om.

 

Rådjur tillsammans röda betor, svarta vinbär samt kantareller

4 personer

Egentligen ett restaurangrätt likt jag gjort ifall därför den bör fungera för att laga hemma.

Rödbetssåsen äger reducerats ner samt blivit söt samt fyllig vilket fullfölja sig utmärkt ihop tillsammans med dem andra tillbehören. Våga ta inom tillsammans syra inom såsen, den behöver kännas.

Rådjur

600 g rådjurssadel

Sätt ugnen vid 120 grader. Bryn köttet hastigt inom olja inom enstaka stekpanna. Stek färdigt köttet mitt inom ugnen mot ett innertemperatur vid 56 grader.

Rödbetor

600 g rödbetor
2 stjärnanis
4 dl rödbetsjuice
1 dl rödvin
2 msk sherryvinäger
2 dl kalvfond (utblandad ifrån koncentrat)
1 dl svarta vinbär
1 tsk stött fänkålsfrö
2 msk senapsfrön
1–2 tsk maizena + 1–2 tsk vatten
3 dl kantareller
3 msk schalottenlök
2 msk samlade dragonblad krydda samt nymald peppar matolja samt fett mot stekning

Koka betorna mjuka inom saltat vätska tillsammans med stjärnanis.

skal betorna samt dela dem inom mindre bitar.

Koka ihop rödbetsjuicen tillsammans med alkoholhaltig samt vinäger tills hälften återstår. Tillsätt fond samt koka ihop tills 3 dl återstår.

Tillsätt vinbär, fänkålsfrön samt senapsfrön. Låt sjuda 3 minuter samt smaka från tillsammans krydda. Red eventuellt tillsammans maizena. Vänd ner betorna inom såsen samt låt sjuda 5 minuter.

Stek kantareller samt lök inom fett, smakförstärkare tillsammans med krydda.

disk köttet samt varva animalisk föda, betor, kantareller samt dragon inom ett hög.

Servera tillsammans med kokt potatis.

Lähde: Tre viltrecept från Tommy Myllymäki – Svensk Jakt