Torskrygg skrei recept

Skreitorsk besitter ju blivit väldigt populärt samt detta beror säkert vid för att den äger en fastare, vitare samt mer delikat animalisk föda. detta beror inom sin tur vid för att skreitorsken beneath vintern letar sig in mot fastlandet samt den långa vandringen ger fisken dem fina egenskaperna.

Lägg sedan inom fisken liksom ni önskar rimma.

Skreitorsken fiskas ifrån januari mot april samt får ni tag vid lite skrei sålunda existerar detta en strålande enkelt samt gott sätt för att tillaga den. Receptet passar förstås utmärkt mot vanlig torsk också.

Ingredienser (4 port):

Torsk

• 600 g skreitorsk
• Vatten
• Fiskfond alternativt fiskbuljongtärning
• Salt
• Vitpeppar

Duchessepotatis

• 800-1000 g mjölig potatis
• 3 äggulor
• 3 msk smör
• 3 msk matolja
• Salt
• Peppar

Sandefjordssås

• 2 dl vispgrädde
• 2 dl crème fraîche
• 200 g smör
• 2 msk citronsaft
• Salt
• 4 msk hackad gräslök

Gör därför här:

Börja tillsammans för att salta torsken.

Koka upp vattnet tillsammans saltet samt lägg inom citronskal.

Sedan tar ni itu tillsammans potatisen. skal samt skär den inom mindre bitar. koka den inom lättsaltat vätska. då den existerar genomskinlig pressar ni ner den inom enstaka bunke, häller vid äggulor, fett, olja, krydda samt krydda samt blandar runt ordentligt.

När moset existerar tydligt samt besitter svalnat något tar ni fram din sprits samt spritsar ut potatismoset inom lagom stora potatiskakor vid ett plåt alternativt ugnsform.

Använd enstaka sprits likt ni existerar bekväm tillsammans med. Stoppa in plåten inom 250 graders matlagningsapparat inom 5-10 minuter tills dem fått härlig färg.

Såsen fullfölja ni genom för att inledningsvis koka upp grädden inom enstaka kastrull, äga ej vid till upphöjd värme. Rör sedan inom crème fraîche samt låt koka några minuter.

Låt stora bitar rimma inom 30 minuter samt mindre bitar inom 20 minuter.

Sänk sedan värmen något samt vispa inom smöret, lite inom taget. detta existerar viktigt för att såsen ej kokar igen, då förmå den skära sig. Smaka från tillsammans citronsaft samt krydda. Rör ner hackad gräslök vid slutet.

Koka upp någon liter dricksvatten inom ett traktörpanna alternativt ett nära kastrull tillsammans lagom höga kanter. Lös ett tärning fiskbuljong alternativt ännu hellre, häll inom 1,5 msk fiskfond.

Dra ner värmen således vattnet bara sjuder enkel samt lägg försiktigt inom torsken.

Krydda torsken tillsammans krydda samt peppar.

Den behöver 8-12 minuter inom sjudande en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig beroende vid tjocklek till för att nå dem 64-65 grader liksom behövs på grund av för att den bör existera ljus. Ta då varsamt upp den ur vattnet tillsammans med ett hålslev alternativt stekspade samt låt den rinna från vid hushållspapper.

Lägg dem rimmade fisken vid en tallrik alternativt plåt, sätt in inom ugnen vid 125 grader inom ca 20 min.

Dra en par drag tillsammans med vitpepparkvarnen ovan torskfilén innan den erbjuds mat eller dryck tillsammans tillsammans potatisen samt sandefjordssåsen.

Vintips!

En väl kyld chablis passar utmärkt mot denna finstämda fiskrätt.

Tips!

Ett annat gott sätt för att servera din skreitorsk existerar tillsammans tillsammans Chablissås, anvisning hittar ni här: Skreitorsk tillsammans med Chablissås.