Vildgåsbröst recept

Serveringsförslag

• Förslag för att servera mot gåsen existerar kokt rotfrukt - stek gärna små kokta delikatesspotatisar inom fett samt lite socker; vidare passar rödkål, kokt brysselkål, smörstekt tärnat äpple, katrinplommon, äppelmos, gelé samt enstaka grönsallad alternativt ta dem tillbehör ni gillar.
• Mårten fågel firas inom Skåne den 10 november varenda tid. Menyn mot gåsamiddagen existerar ofta svartsoppa, fågel samt skånsk äppelkaka.

Rilette från låren

När gåsen existerar stekt existerar en alternativ för att servera detta fina bröstet inom skivor.

Låren förmå ni plocka från allt animalisk föda ifrån. Dra isär fint - likt pulled pork. Tillsätt rejält tillsammans fett ifrån den stekta gåsen samt blanda runt. Servera varmt alternativt kallt likt tillbehör mot gåsen.

Val från gås

• Unggåsen jag använde inom receptet vägde mellan 4,5 kg samt räckte mot 6 portioner.
• Köp gärna svensk unggås. Vanligt inom butiken existerar annars tysk unggås samt den blir även god.

Inkråm mot sås alternativt svartsoppa

På vingar samt hals kunna ni koka enstaka fond mot såsen.

Tillagning.

ni är kapabel även ta inom övrigt gåskrås liksom hjärta samt muskelmage angående ni önskar alternativt således förmå ni spara detta del av matsmältningssystemet mot svartsoppa.

I stekpåse

Gåsen är kapabel även stekas inom enstaka stekpåse - då får man många god steksky för att nyttja mot sås såsom ni är kapabel nyttja istället på grund av för att koka buljong. Sila samt späd tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig således ni besitter minimalt 4 dl vätska.

Sätt ugnen vid 225°.

koka upp inom enstaka liten kastrull för sås samt red tillsammans Idealmjöl, ljus maizenaredning alternativt roux. Späd tillsammans några dl grädde samt smaka från i enlighet med nedan smakgivande tillsats.

Tillbehör

• Kokt rotfrukt, pressad rotfrukt, Hasselbackspotatis, råstekt skivad rotfrukt, rostade rotfrukter alternativt potatistorn.
• Sockerstekt rotfrukt förmå ni laga från fina skalade små fasta delikatesspotatis ni kokar samt sedan steker sålunda dem får lite färg inom någon msk fett samt lite från gåsfettet samt någon tsk sötningsmedel.
  Salta samt peppra fåglarna vid in- samt utsidan.
• 

Smaka från tillsammans sötningsmedel, krydda samt vitpeppar.

• Rödkål, brysselkål samt gelé existerar klassiskt till.
• Katrinplommon existerar även gott mot samt detta tillsammans tillsammans med äpplen besitter jag tillsammans med då ni steker gåsen. Ta existera vid detta samt lägg inom enstaka kopp samt servera mot gåsen.
• Extra festligt existerar för att steka skivade urkärnade äpplen inom lite fett samt nå toppen varenda bit tillsammans med ett msk gelé samt servera likt tillbehör.

  är kapabel även toppas tillsammans ett bit katrinplommon.

• En fräsch grönsallad alternativt tomatsallad lättar upp mot middagen tycker jag.

Till dessert

• Skånsk äppelpaj existerar klassiskt mot dessert vid gåsamiddag. Vispa vaniljvisp, inköp färdig vaniljsås alternativt utför personlig vaniljsås till.

Med gåsbröst istället till hel gås

Ett alternativ mot för att steka enstaka hel fågel existerar för att köpa samt laga gåsbröst tillsammans med skinn - räkna ca 175-200 gram per portion.

ni kunna även laga gåsklubbor alternativt blanda styckad fågel.

Annars vid identisk vis såsom nedan anvisning på grund av sås samt tillbehör.

1. Bryn gåsbrösten tillsammans med skinnet neråt inom enstaka ugnsfast massiv stekpanna.
2. Lägg tillsammans äpplen samt katrinplommon.
3. Vänd tillsammans med skinnet upp. Salta, sockra samt peppra tillsammans några krm från varje.
4. Ställ in inom ugnen vid 175 grader tillsammans stektermometer mot 80 graders innertemperatur.

   Ta ut samt låt vila inslaget inom folie medan ni utför sås. Skär upp inom tunna skivor mot fibrerna mot servering.

5. Ta artikel vid stekskyn mot såsen samt servera äpplen samt katrinplommon liksom tillbehör.

Tips angående ni önskar förbereda innan

Spara undan gåsen samt låt svalna samt kyl.

Vildgås är kapabel bakas inom 130 grader inom matlagningsapparat tills innertemperaturen existerar 63 grader.

utför sås vid stekskyn. Förbered tillbehör således många ni är kapabel innan. Kokt rotfrukt alternativt mot hasselback kunna ni skal innan samt skära ut samt äga inom dricksvatten inom kylen.

Äppelkaka är kapabel man även utföra innan samt vaniljsås. Svartsoppa förmå även lagas innan dock existerar ju valfri.

När gåsen kallnat förmå ni skära ut brösten samt papper upp dem tunt mot fibrerna samt lägga upp vid en tallrik.

Skär vildgåsbrösten inom tunna skivor.

nå toppen - nappera - tillsammans lite kall sås. Använd plasthandskar alternativt god hygien. Plasta in samt äga inom kylen mot servering.

Värm beneath folie vid nedsänkt värme typ 150 grader inom ugnen någon kvart mot servering. Garnera tillsammans hackad persilja. dem andra delarna vid gåsen lägger ni vid en tallrik samt värmer separat - dem tål för att värmas mera.

Ta bara vid gåsfettet

Steker ni fågel inom ugnen kunna ni ta lite från gåsfettet mot såsen dock även spara resten från fettet inom kyl alternativt frysa in mot för att smaksätta rödkål alternativt för att steka annat inom på grund av ytterligare god smak.