Sjurätters meny recept

Den sista helgen hemma, innan oss reste mot Sydafrika, valde oss för att servera enstaka riktigt lyxig femrätters kvällsmål till oss samt till Peters son Robin samt hans fru Alexandra. detta blev enstaka utdragen samt trevlig eftermiddag samt natt, dock flera lyxiga samt goda smaker.

Lyxig femrätters middag

En femrätters kvällsmål kunna man förstås utföra vid flera olika sätt.

Peter besitter länge experimenterat tillsammans huvudrätter samt såser, samt därför blev fokus vid flera små huvudrätter, såsom ett avsmakningsmeny ungefär. För- samt efterrätter gjorde oss istället lite enklare. denna plats existerar bota menyn inom korthet:

• Förrätt/drinktilltugg: Krustader tillsammans med röror
• Huvudrätt 1: Torskrygg tillsammans blomkålspuré
• Huvudrätt 2: Lammfilé tillsammans ugnsbakad sötpotatis
• Huvudrätt 3: Wagyubiff tillsammans med mandelpotatismos
• Efterrätt: Glass tillsammans rabarber

Om ni önskar utföra ett &#;snabb samt enkel&#; femrättersmeny existerar detta möjligen inte detta bästa förslaget.

Peter ville vandra in till för att öva vid olika moment samt för att laga såser ifrån grunden, samt dessa maträtter fordrade enstaka hel sektion förberedelse dagarna innan.

Vi gjorde alla såser inom förväg samt ofta existerar detta enklast för att utföra lite till många. oss brukar frysa in såsen inom portioner, därför för att man är kapabel ta fram lagom många då detta existerar dags.

för att servera allt detta på denna plats vid enstaka gång innebär enstaka hel sektion arbete, dock titta gärna menyn samt recepten likt inspiration!

Förrätt / drinktilltugg: Krustader tillsammans med röror

Vi valde för att inleda middagen tillsammans enstaka lätt förrätt, alternativt snarare en drinktilltugg, redan nära tiden vid eftermiddagen. Man behöver ju lite tidsperiod på grund av för att förtära sig igenom sålunda denna plats flera rätter &#; samt vårt avsikt tillsammans för att träffas plats även för att tillsammans organisera den gemensamma delen från vår Sydafrika-resa.

oss serverade helt enkelt krustader tillsammans med tre olika röror. dem numeriskt värde inledande rörorna hittar ni anvisning mot vid länken ovan.

• Kronärstkocksröra
• Skagenröra
• Briekräm tillsammans marmelad

Ingredienser mot Briekräm

• Brieost
• Lite grädde
• Salt samt peppar

Gör briekrämen därför här

Skär försvunnen kanterna vid brieosten.

Mixa tillsammans med stavmixer mot enstaka mjuk hudvård. Tillsätt lite grädde, till för att erhålla mot ett utmärkt konsistens. Servera tillsammans med krustader/rågcrisps samt olika sorters sylt samt marmelad. oss botaniserade inom kylskåpet, var oss hittade fikonmarmelad, rabarbermarmelad, åkerbärssylt samt champagnecurd.

Ojoj sålunda gott detta blev!

Huvudrätt 1: Torskrygg tillsammans blomkålspuré

Den inledande huvudrätten blev möjligen den allra godaste: torskrygg tillsammans fluffig blomkålsuré tillsammans tillsammans med enstaka rad olika tillbehör, vilket gjorde detta mot enstaka riktigt spännande korrekt. oss lagade fyra små portioner, dock man förmå förstås utföra ett hel huvudrätt istället angående man vill.

Ingredienser:

• Torskrygg
• Bacon
• Blomkålspuré (ett blomkålshuvud, grädde, mejeriprodukt, krydda samt peppar)
• Picklad rödlök (valfri mängd rödlök, 1 dl rödvinsvinäger, 2 dl sötningsmedel, 3 dl vatten)
• Vitvinssås (stjälkselleri, charlottenlök, enstaka morot, tre champinjoner, 50 cl vitt alkoholhaltig, lagerblad, ett hel vitlöksklyfta, enstaka dillkvist, 50 gram Gruyereost, 5 dl grädde, gram fett, 2 msk vetemjöl, krydda samt peppar)
• Apelsinsås (2 msk strösocker, 2 msk ljus balsamvinäger, 0,5 dl koncentrerad kycklingfond, 5 dl dricksvatten, 2 dl pressad apelsin, 0,5 msk ingefära, 2 tsk maizena vilket blandas inom lite vätska, 2 msk smör)
• Sojabönor
• Ärtskott

Gör således här:

Blomkålsmos: Hacka blomkålen (eventuellt mixa inom mixer).

koka blomkålen inom grädde (cirka 1 dl) samt mejeriprodukt (cirka 1 dl) inom 30 minuter vid medelvärme. Mixa tillsammans mixer, direkt inom kastrullen. Salta samt peppra.

Torskrygg: Laga inom sous vide (2 timmar vid 52 grader), alternativt sjud den inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tills den blir 52 grader. Servera ovanpå blomkålspurén.

Picklad rödlök: Koka upp lagen (rödvinsväger, sötningsmedel samt vatten).

Dra undan kastrullen då sockret besitter smält. Häll lagen inom enstaka bunke. disk rödlöken samt lägg inom bunken. Efter en dygn existerar den picklade rödlöken klar.

Vitvinssås: Skär varenda vegetabilier samt rotfrukter inom 2 cm stora bitar.

ingredienser: · g Ishavsröding alternativt ytterligare laxfisk · 4 msk kraftfull senap · 1 msk finskuren dill · ½ dl.

Stek varenda grönsakerna mjuka inom enstaka kastrull, cirka minuter. Häll inom grädden samt vinet samt låt koka vid lägre värme, på grund av för att minska ner grädden, gärna mot hälften. Sila från. utför enstaka redning vid gram fett samt 2 msk vetemjöl, till grövre konsistens. Häll inom koket. Smaka från tillsammans krydda samt kryddig. angående ni önskar är kapabel ni hälla inom lite mousserande vin.

Apelsinsås: Häll vinäger, fond, vätska samt sötningsmedel inom enstaka kastrull.

Låt sockret smälta inom kastrullen. Häll inom ingefära samt apelsinsaft. minska mot hälften. Tillsätt maizena, vilket ni rör ner inom lite dricksvatten, samt vispa ner inom såsen. Tillsätt smöret.

Huvudrätt 2: Lammfilé tillsammans med ugnsbakad sötpotatis

Huvudrätt siffra numeriskt värde blev lammfilé, vilket existerar ett favorit till oss, tillsammans tillsammans med ugnsbakad sötpotatis, vilket även existerar ett favorit.

Tidigare äger oss testat för att nå toppen sötpotatisen tillsammans med fetaoströra. Den på denna plats gången blev detta smulad chèvre istället. många gott! Dessutom blev detta en gäng smarriga tillbehör.

Ingredienser:

• Lammfilé
• Sötpotatis
• Chèvre
• Sparris
• Bacon
• Små tomater vid kvist
• Några vitlöksklyftor
• Viltsås (rotselleri, enstaka morot, ett charlottenlök, enstaka palsternacka, cirka 10 cm purjolök, 20 bota enbär, gram fett, 5 dl grädde, viltfond vid glas, lite soja, mörk vinbärsgelé, krydda samt peppar)

Gör därför här:

Ugnsbakad sötpotatis: Sätt ugnen vid grader.

Skär sötpotatisen inom halvor, vid längden. Lägg dem vid bakplåtspapper, vid enstaka plåt, tillsammans med den skiva sidan neråt.

6 bifftomater, skivade · 3 buffelmozzarellaostar, skivade · 1 msk basilika, finhackad.

Pensla tillsammans olivolja. Låt stå inom ugnen inom 25 minuter. Ta ut sötpotatisen samt vänd. Pensla halvorna samt sätt in inom ugnen igen, cirka 15 minuter. Smula chèvre ovan sötpotatisen.

Lammfilé: oss lagade lammfilén inom sous vide, 2 timmar vid 57 grader. Ta ut samt uttorkning från. Stek vid upphöjd värme inom ett blandning från fett samt olivolja, 2 minuter vid varenda blad till för att erhålla stekyta.

en alternativ existerar för att laga den inom ugnen. Förstek lammfilén inom fett samt olivolja, 2 minuter vid varenda blad, vid upphöjd värme. Lägg inom matlagningsapparat, vid grader, mot 57 grader.

Grönsaker inom ugnen: Förstek sparrisen några minuter inom ytterligare många krydda. Linda in dem inom bacon. Lägg inom form eller gestalt tillsammans tillsammans vitlöksklyftor samt tomat vid kvist.

Lägg allting inom ugnen dem sista 15 minuterna från tillagningen från sötpotatisen.

Viltsås: Krossa enbären tillsammans mortel alternativt liknande. koka grönsakerna samt dem krossade enbären mjuka inom fett, inom cirka 10 minuter. Tillsätt 2 msk vetemjöl samt rör angående, således för att detta ej blir klumpar. Häll vid fond, grädde samt soja.

Menytips på grund av nyårsmiddag tillsammans förrätt, varmrätt samt efterrätt.

koka inom minuter. Sila från. Smaksätt tillsammans matskedar mörk vinbärsgelé samt krydda samt krydda. angående såsen existerar på grund av tjock är kapabel ni hälla inom mer grädde alternativt mejeriprodukt.

Huvudrätt 3: Wagyubiff tillsammans med mandelpotatismos

Waguybiff existerar möjligen något från detta dyraste animalisk föda man förmå köpa inom världen, vilket bland annat beror vid begränsad resurs samt kostsam avel samt uppfödning. Peter äger länge varit nyfiken vid för att testa, samt idag bestämde oss oss på grund av för att detta fanns korrekt situation.

Nån soppa såsom man bara behöver koka upp samt servera, karl-Johansvamp soppa existerar gott.

Vi skulle ju laga enstaka lyxig kvällsmål, samt dessutom skulle varenda huvudrätt existera liten &#; liksom ett tredjedels portion ungefär. Maträtten blev supergod, tillsammans wagyubiffen &#; nej, den fanns ej värd pengarna faktiskt.

Ingredienser:

• Wagyubiff
• Mandelpotatismos (en påse mandelpotatis, 2 äggulor, gram smält fett, eventuellt lite grädde, krydda samt vitpeppar)
• Rödvinssås (rotselleri, stjälkselleri, enstaka morot, ett charlottenlök, några persiljekvistar, palsternacka, 2 msk tomatpuré, enstaka kruka rött alkoholhaltig, 3 dl kalvfond, fett, vetemjöl, krydda samt peppar)
• Broccoli
• Haricoverts
• Små all champinjoner

Gör därför här:

Wagyubiff: Låt waguybiffen ligga ner framme numeriskt värde timmar inom rumstemperatur innan tillagning.

Gnid in krydda samt kryddig vid båda sidor. Stek biffen inom rapsolja samt fett, 2 minuter vid varenda blad.

Mandelpotatismos: koka potatisen inom 20 minuter. Pressa alternativt mosa potatisen. Blanda inom äggulor samt detta smälta smöret (lite inom taget därför konsistensen blir bra). Beroende vid konsistens är kapabel ni även äga inom ett aning grädde. Vispa potatismoset mot den konsistens ni önskar äga.

Smaka från tillsammans krydda samt vitpeppar.

Rödvinssås: koka grönsakerna mjuka inom fett, cirka 10 minuter. Häll vid rött alkoholhaltig samt kalvfond. minska ner mot hälften.

Pastejbakelser tillsammans bacon samt björnbär · Ugnsbakad torskrygg tillsammans bacon samt soltorkade tomater.

Sila från. utför redning vid gram fett samt 2 msk vetemjöl.

Då nyårsmiddagen existerar utdragen därför existerar soppa ett god förrätt efter snittarna.

Smaka från tillsammans krydda samt kryddig. angående såsen existerar till tjock, tillsätt lite vätska. ifall den existerar på grund av tunn, minska mer.

Grönsaker: Stek champinjonerna till sig, inom fett. koka broccoli samt haricoverts inom 2 minuter.

Efterrätt: Glass tillsammans med rabarber

Efterrätter existerar ej vår starka blad, dock efter enstaka lyxig måltid existerar detta ständigt trevligt tillsammans med ett söt avslutning.

oss älskar glass samt oss älskar rabarber, samt därför fick detta helt enkelt bli vaniljglass tillsammans stekta rabarber, tillsammans tillsammans med lite &#;piff&#;.

Ingredienser:

• Vaniljglass (gärna gammaldags sådan)
• Rabarber
• Smör
• Socker
• Lite hallon
• Några havreflarn
• Eventuellt lite citronmeliss

Gör sålunda här:

Skär rabarbern inom bitar samt stek tillsammans tillsammans med fett samt sötningsmedel.

Servera glass inom skålar, samt häll ovan den stekta rabarbern. Dekorera tillsammans hallon, smulade havreflarn samt eventuellt lite citronmeliss. oss lekte dessutom tillsammans med ätliga blommor vid tallriken.