Recept rådjursköttbullar

receptmakare: Lisa chaufför Winbladh

Portioner: 4

Tid: 30 minuter + gärna enstaka 60 minuter för att dra

Grädde utför mirakel tillsammans med maten. ej till ofta, ej på grund av många. Bara inom noggrann korrekt kontext.

liksom på denna plats då den mjukt famnar rustika rådjursköttbullar tillsammans med pepparbett. Viltfärs från olika stöt hittar ni t ex inom Hötorgshallen alternativt briljant oss vid Hornstull. Finrivet apelsinskal och/eller timjan existerar även gott inom färsen.

• 500 g rådjursfärs, helst grovmald
• 10 enbär
• 1/2 tsk svartpepparkorn
• 1/2 msk farinsocker
• 1/2 tsk salt
• 2 dl kantskurna skivor vittbröd, grovt smulade (eller 1 dl pankosmulor)
• 3/4 dlgrädde
• 2 msk många finhackad rödlök
• 1 msk konc kalvfond Touch of taste
• fett samt rapsolja mot stekning
• mot sås:
• 1 msk kalvfond alternativt viltfond
• 1 msk svampsoja
• 2 1/4 dl grädde
• 2 msk whisky
• 2 tsk maizena

• Till servering:
• Rårörd lingonsylt
• Potatis- samt palsternacksmos
• Sockerärter

1. Rosta enbär samt peppar inom torr panna vid medelvärme någon 60 sekunder tills dem börjar dofta.
   Rådjursköttbullar tillsammans med salta lingon, rotselleristomp samt örtsallad.
2. 

Smula ner lagerbladen inom den varma pannan samt rosta vidare 1/2 60 sekunder beneath omrörning. Låt svalna. Stöt krydddorna inom mortel tillsammans sötningsmedel samt salt.

3. Smula ner brödet inom ett bunke samt slå vid grädden.
   1Blanda ihop grädde samt brödsmulor samt låt svälla inom cirka tio minuter.
4. 

Blanda ner kryddorna samt löken inom brödsmeten. Låt gärna stå samt svälla ett kvart medan ni pular tillsammans annat.

5. Arbeta samman färsen tillsammans brödsmeten mot jämn smidig konsistens.
   Gör liksom kocken Per Morberg samt servera köttbullarna traditionsenligt tillsammans gräddsås, rårörda lingon samt rotfrukt – kokt, pressad alternativt mosad.
6. 

detta denna plats existerar en bedömande moment! Arbetar ni färsen på grund av lite faller köttbullarna inom sär samt blir smuliga. Arbetar ni dem till många blir dem sega.

7. Låt för tillfället färsen stå samt samla smakförmåga ifall ni äger period. Gärna ett 60 minuter. Då får färsen enstaka enkel rimning vilket ger saftigare bullar. samt smakerna hinner förbättra sig ordentligt.
8. Tvätta händerna, uttorkning dem noga samt olja in dem tillsammans lite rapsolja.

9. 

Rulla ca 24 fina köttbulllar. Bryn dem inom stekfett vid medelvärme inom enstaka massiv stekpanna tills dem existerar halvfärdiga. ifall din panna existerar små förmå detta artikel god för att köra dem inom numeriskt värde rundor.

Instructions ; 1.
10. 

Lägg sen samtliga bulllar inom pannan.

11. Slå vid 1 1/2 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, grädde, fond samt soja. Låt puttra inom fem minuter. Slå vid whiskyn samt låt puttra inom ytterligare 5 minuter. Rör ut maizenan inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt red från tillsammans med således många likt behövs.