Recept köttsoppa med ben

13 månad 2012
-
När man önskar erbjuda flera vid något riktigt smakrikt samt värmande finns detta ej många liksom går upp mot soppa. eftersom min fru besitter Åländska samt därmed Finska rötter således beräknar oss Köttsoppa som kungen från soppor. detta existerar inom land i norden vanligt för att man serverar köttsoppa samt ostsmörgås tillsammans med mejeriprodukt då detta existerar dags på grund av stora kalas (vodkan kommer väl fram lite senare vid kvällstid, gissar jag) samt just köttsoppa blir ju ytterligare rik samt fyllig då man lagar ett riklig sats.

Det går ju självklart för att välja vilket kokkött såsom helst mot denna korrekt.

Jag valde numeriskt värde stora märgben tillsammans med vadmuskulaturen kvar vid benet.

1 kg älgkött tillsammans ben · 300 g morot inom 1 cm tjocka slantar · 100 g palsternacka inom 1 cm tjocka slantar · 100 g rotselleri skuren inom 1*1 cm tärningar · 150.

Bindvävnaderna runt detta ben utför buljongen ljuvligt "klistrig" samt köttet samt märgen inom benen ger ett rund samt rik smakupplevelse. dock detta existerar ej bara köttet liksom existerar viktigt inom vår nordiska köttsoppa, rotsakerna bjuder vid fantastiska smaker samt den härliga sötman såsom ger djup inom soppan.
Lycka mot tillsammans med storkoket! en hemlagat surdegsbröd existerar gott vilket tillbehör.

Köttsoppa 15 port.

2 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot blanchering från köttet · Kokning från köttet · 1 st citrongul lök · 1 st morot · 1 st små bit rotselleri.

4    kg märgben tillsammans med sitt kött

2    gula lökar

1    st purolök

1/2 rotselleri

1/2 kålrot

1/4 skalle från savoykål

3    st morötter

3    st palsternackor

3    st stjälkar bladselleri

6    st lagerblad

10  st vitpepparkorn

5    st kryddpepparkorn

2    st kvistar timjan

2    st kvistar rosmarin

salt

peppar ifrån kvarn

hackad persilja

Tag gärna numeriskt värde dagar vid dig på grund av för att laga denna goda samt rika soppa.

koka köttbenen dygn en samt fortsätt sedan dygn numeriskt värde tillsammans med resten. egen använder jag gärna ett tryckkokare till för att koka köttet dock detta går självklart utmärkt inom enstaka vanlig massiv gryta.

1.

Så fullfölja ni klimp: Fräs beneath tiden margarin samt mjöl samt späd tillsammans mjölk.

Lägg märgbenen tillsammans animalisk föda inom enstaka gryta tillsammans med ca 5 liter kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, koka upp samt slå från vattnet tillsammans dem koagulerade blodpartiklarna. utför rent grytan samt lägg inom köttet igen. Tillsätt enstaka matsked krydda, vitpeppar- samt kryddpeparkorn, 3 lagerblad, lägg vid en lock samt koka tills köttet existerar helt mört, ca 3 timmar inom tryckkokare.

Lyft upp ben samt animalisk föda samt skär loss köttet, låt svalna. Lägg benen inom buljongen igen samt koka vidare ytterligare ett 60 minuter.

Dela köttet inom bitar samt lägg igen inom soppan tillsammans dem tärnade grönsakerna samt buljongtärningen.

misstänkta försvunnen fettet vid ytan från buljongen. Sila samt spara buljongen.

2. koka upp buljongen inom enstaka massiv gryta, ansa samt skal grönsakerna samt skär dem inom drygt cm-stora tärningar. Börja tillsammans med dem vegetabilier liksom tar längst bort period för att koka, kålrot, selleri, morot, palsternacka etc. Tillsätt dem inom dem allteftersom dem existerar skurna inom den kokande buljongen, lägg inom lagerblad, timjan samt rosmarin.

späd ev tillsammans ytterligare en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. koka tills gränsakerna existerar mjuka dock tillsammans med lite elasticitet. Skär beneath tiden köttet inom bitar tillsammans identisk storlek vilket grönsakerna samt tillsätt inom soppan.

Smaka från tillsammans med krydda samt både vit- & kryddpeppar. Tillsätt ett handfull hackad persilja 

3.

8−10 portioner.

Servera rykande varm tillsammans med ostsmörgås samt enkel skarlakansröd Bourgogne.