Strömsö recept såser

Idag plats detta då dags på grund av kött med dill, utmärkt söndagsmat angående man frågar mig. Sanningen existerar den, för att oss fullfölja nästan inte någonsin kött med dill hemma hos oss, dock för tillfället ägde jag inom veckan köpt Karelsk stek animalisk föda vid specialpris, samt då redan inom butiken tänkt för att det denna plats blir god mot kött med dill inom helgen.

Det finns säkert lika flera recept på kött med dill såsom detta finns recpetmakare. Somliga äger inom enbart kalvkött medan andra utför rätten vid fårkött samt någon t.o.m vid enbart griskött. Karelsk stek förpackningarna innehåller 60% griskött samt 40% nötkött, detta blir i enlighet med mig ett god husmansversion från kött med dill vid köttblandningen. tillsammans kvantiteten dill- samt ättiksreduktion väljer ni egen hur resehandling kraftig dillsmak ni önskar äga inom såsen.

Dillkött, 8-10 portioner

• 1400 g Karelsk stek animalisk föda, t.ex Atrias
• Vatten 
• 1 msk salt
• 1 msk ättika
• 2 morötter
• 1 palsternacka
• 1 citrongul lök
• 10 cm purjo, smaragdgrön bit
• 4 dl från köttbuljongen (som ni får då ni kokar köttet )
• 2 dl matlagningsgrädde
• 2 msk maizena + vatten
• dill 1 kruka

Dillreduktion:

• 2 dl vatten
• 1 dl socker
• 3 msk fryst alternativt ny hackad dill 
• 8 svartpepparkorn
• 6 Nejlikor
• 3 msk ättiksprit

Börja tillsammans med för att koka dillreduktionen.

koka varenda ingredienser inom ca 5 minuter, låt den sedan stå samt dra samt svalna medan ni preparerar dillköttet. Sila reduktionen innan ni använder den.

1. Sätt köttet inom enstaka kastrull samt slå vid kallt dricksvatten således för att köttet täcks, låt vattnet koka upp.

4 röda chilifrukter · 5 skalade vitlöksklyftor · 2 msk vinäger · 1 msk matolja · 2 dl strösocker · 2 tsk krydda · 5 dl kallt vatten.

Häll försvunnen vattnet samt skölj köttet tillsammans kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Detta utför man till för att ett fåtal försvunnen största delen från skummet vilket köttet avger då man kokar detta, på grund av för att sedan erhålla ett ljus härlig sås gjord vid buljongen.

2. Sätt igen köttet inom kastrullen, fyll tillsammans med dricksvatten sålunda för att köttet täcks, tillsätt krydda samt ättika inom kokvattnet.

koka upp, misstänkta från ifall detta ännu bildas schum inom kastrullen. Låt idag detta koka inom 1 60 minuter.

3. beneath tiden medan köttet kokar, skär ni morötterna, palsternackan samt löken inom passligt grova grytbitar.

4.

Kock: Michael Björklund.

då köttet kokat 1 60 minuter tillsätter ni rotsakerna, samt låter allt koka ytterligare 25 minuter.

5. för tillfället skall ni leta fram hålsleven!

Ons 1 femte månaden i året • 27 min.

Lyft samtliga bitar tillsammans hålsleven vid ett massiv tallrik.

6. Mät upp 4 dl från buljongen likt köttet kokat inom (lämnar detta ovan sålunda spara inom ett flaska inom kylskåpet till kommande behov). koka upp samt red från såsen tillsammans med maizenan vilket ni rört ut inom kallt vätska. Smaksätt den gräddiga såsen tillsammans med dillreduktion, börja tillsammans med 1 msk samt tillsätt mer efterhand tills ni äger enstaka till ditt smaksinne passligt kraftig sås.

för tillfället skall ej såsen koka mera, då existerar risken massiv för att den skär sig.

7. Häll köttet samt grönsakerna tillbaka inom köttkastrullen, häll ovan såsen ni just kokat samt avrett.

Vi använder bota citronen, skal, fruktkött samt fruktdryck på grund av ett riktigt djup citronsmak.

Tillsätt riktigt fint skuren smaragdgrön purjo samt den finskurna dillen.

Till dillköttet tycker jag detta passar ypperligt tillsammans med enstaka ättiksgurka, även ifall detta blir ett riktigt ättiksstark måltid.

Mitt beneath all dillköttsprocessen fick jag provsmaka 4 olika bullar, gjorda vid modellera. samt dessa skulle promt även fotograferas. Omnom!

Snabb ättiksgurka

• 2 gurkor
• 1 dl vatten 
• 2 msk ättika 
• 3 msk socker
• Finskuren dill

1.

Blanda vattent tillsammans sötningsmedel samt ättika, rör tills allt löst sig.

Kalla såser.

2. Hyvla gurkorna tillsammans med enstaka rotsaksskalare mot riktigt tunna skivor.

3. Häll ättikslagen ovan gurkorna, tillsätt finskuren dill samt rör angående.

4.

Receptet hittar ni vid svt.se/recept.Mer ifall programmet.

Låt gärna stå samt dra ett stund inom kylskåpet innan den skall serveras.

Severa dillköttet tillsammans med kokt rotfrukt samt ättiksgurkan.

// Jens