Kardemummasnurror recept

Har ni tänkte på hur lätt detta är för att ta något inom sin personlig tradition för givet?

Ingredienser.

Ibland märks detta bara när detta ställs emot enstaka ytterligare lokal vanor, reflektioner samt seder. Kardemumma är enstaka så naturlig sektion från svenskt bakande för att jag ej märkte detta förrän jag flyttade mot London. Medan jag motvilligt accepterade bristen på kardemummabullar så tog detta en tag för att inse varför vetebrödet smakade så annorlunda.

Men trots för att jag glatt lovsjunger kardemumman, så är detta möjligen ej den lättaste kryddan för att närma sig för den oinvigde.

Någon ytterligare vilket märkt detta är Ulla, enstaka svensk kvinna vilket fanns sektion från Svenska Kyrkan inom Melbourne inom slutetav 50-talet. Kyrkan blev uppringd från enstaka område bagare såsom behövde hjälp tillsammans för att översätta en anvisning på vetebröd för ett specialbeställning.

Jag talar från upplevelse när jag säger för att detta ej är detta lättaste, för att översätta anvisning från en struktur mot en annat.

Kyrkarbetarna gjorde sitt bästa för för att översätta deciliter samt gram mot pints samt pounds. vilket gör man ej för för att sprida budskapet ifall kanelbullar samt kardemummabullar, alternativt hur? dem snälla människorna berättade mot samt tillsammans med fanns inom Melbourne denna kunde hitta kardemumma.

Några dagar senare ringde bagaren.

denna ville granska hur många kardemumma detta plats denna faktiskt skulle använda inom receptet. samt, därefter för för att fråga vilket denna skulle behärska göra tillsammans med detta halvt kilo kardemumma denna fick över…

Jag vet ej vad kyrkan föreslog, dock 50 satser kardemummabullar låter väl ej fel? Helt himmelskt.

Hoppa direkt mot receptet genom för att klicka här.

Så när började den svenska kardemummaförälskelsen?

I Sundhetzens speghel från 1642 listas flera kryddor såsom kanel samt ingefära, dock ingen kardemumma.

Värm mjölken fingervarm samt tillsätt jäst.

detta äldsta verifierade omnämnadet tycks artikel inom Åke Rålamb’s anvisning på glögg från 1690, även angående detta dyker upp inom Greve Brahes handskrivna receptbok från 1600-talet. angående oss hoppar framåt mot 1755 så använder Kajsa Warg kardemumma inom flera anvisning, såsom munkar, ostkaka, samt kalvdans.

Matskribenten Hiram nämner för att män tuggade kardemumma på 1600-talet på väg mot sina amorösa möten.

detta fanns tydligen ansett liksom en afrodisikum (även ifall mathistorikern Jan-Öjvind Swahn menar för att detta kunde användas för för att dölja enstaka alkohol-luktande andedräkt, också).

Vid den här tiden är kardemumma ett lyxvara, dock den blir vanligare beneath 1800-talet. Den dyker upp inom gott ifall kakor, tårtor samt desserter inom kokböcker från Björklund (1847), Zetterstrand (1863), samt Hagdahl (1896).

Sverige + kardemumma = <3

Svenskar äger länge varit förtjusta inom kardemumma, dock detta började gå överstyr 1950.

När jag sökte på kardemumma-relaterade anvisning inom Svenska Dagbladets samling noterade jag enstaka explosion från anvisning från detta året. Kardemumma inom bullar, kakor, längder—nu ägde dem sin glanstid.

Jag besitter ej hittat källorna på detta än, dock ökningen tycks artikel relaterad mot upphörandet från krigs- samt efterkrigstidens hårda ransonering samt reglering.

När ett svårfunnen lyxvara plötsligt blir vanligare samt mer prisvärd så är detta ej konstigt för att användningen ökar markant.

Enligt mathistorikern Jan-Öjvind Swahn så är tre områden ansvariga för större delen från världens kardemummakonsumption.

Först äger oss Indien, där kryddan används inom maten. Sedan ”Främre Orienten”, framförallt Saudiarabien, där den brukas inom kaffet. Sedan äger oss Skandinavien (eller möjligen snarare Norden), där kardemumman är populär inom bakning. ett svensk äter inom medelvärde 60 gånger mer kardemumma än någon från USA, Storbritannien, alternativt Ryssland.

Dessa stackare äter tydligen mindre än en halvt gram per år. inom land i norden äter dem ”bara” 25 gånger mer.

Jag måste existera en extremvärde—30 gram kardemumma räcker ej särskilt långt. dock Swahns volym publicerades 1995 då jag kvar fanns unge, så jag ägde möjligen ej hunnit förstöra statistiken än.

Medan kanelbullen äger lyckats producera sig en internationellt varumärke liksom svensk delikatess, så besitter kardemummabullar fått mindre uppmärksamhet.

Helt oförtjänt, är kapabel man tycka.

Hur ni bakar riktigt kardemummiga kardemummabullar

Jag äger utvecklat detta här receptet över enstaka längre period, allt för för att maximera kardemummasmaken. ifall ni bör baka dessa är detta nästan obligatoriskt för att köpa kardemummakärnor samt mortla dem själv. Färdigmald kardemumma besitter tappat detta mesta från smaken, samt skaffar ni gröna kapslar får ni sitta samt plocka inom evighet.

Är ni inom huvudstaden tipsas tydligt angående Essencefabriken för inköp.

Degen
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 matsked nymalen kardemumma
1 dl strösocker
1 tsk salt
ca 13-14 dl vetemjöl, gärna special
150 g smör, rumstempererat

Fyllningen
200 g smör, rumstempererat
1 1/4 dl strösocker
1 1/2 mot 2 msk nymalen kardemumma

Finish
1 ägg för pensling
1 dl strösocker
1 dl vatten
valfritt: enstaka aning vaniljpulver
1/2 dl råsocker, pärlsocker, alternativt hackad mandel
2-4 tsk nymalen kardemumma

1. Värm mjölken inom ett kastrull mot den är fingervarm.

   Smula jästen inom enstaka degblandare tillsammans degkrokar, samt rör ut den tillsammans lite från mjölken.

   Värm mjölken mot 37 grader samt häll ovan jästen.
2. 

Tillsätt resten från mjölken.

3. Mal kardemumman angående ni ej redan gjort detta. Tillsätt kardemumman, sötningsmedel, krydda, detta mesta från mjölet, samt smöret mot degblandaren. Kör matberedaren inom ca 10 minuter alternativt mot degen är elastisk samt släpper från sidan. granska ifall ni behöver tillsätta mer mjöl — degen bör artikel lite klibbig dock ej rinnig.
4. Täck bunken tillsammans ett ren torkduk samt låt den vila inom 40 minuter, alternativt mot den äger dubblerat inom storlek.
5. Under tiden degen jäser, förbered fyllningen: rör smöret tillsammans sötningsmedel samt kardemumma tills detta är väl blandat.
6. Förbered bakplåtar tillsammans bullformar alternativt bakplåtspapper.
7. När degen är färdig, lägg den på enstaka ren, flat yta.

   Kavla ut den inom enstaka rektangulär struktur. Bred degen tillsammans med fyllningen samt vik den på längden så ni får ens lång, smalare rektangel. Tryck försiktigt ned ovansidan från degen så deghalvorna fäster ihop.

8. Skär degen inom ca 1,5 centimeter långa remsor. Tvinna ett remsa samt rulla den runt en finger alternativt direkt på bakbordet mot ett snurra.
   13 dl vetemjöl, eventuellt mer · 1 tsk krydda · 1 tsk kardemumma, nystött · 1,5 dl strösocker · g fett, rumsvarmt · 5 dl mejeriprodukt · 50 g jäst.
9. 

Placera direkt inom enstaka bullform alternativt på bakplåtspapper. Fortsätt tillsammans med resten från remsorna tills ni är klar.

10. Täck plåtarna tillsammans rena handdukar. Sätt ugnen på 225°C. Låt bullarna jäsa inom ca 30 minuter.
    Smula ner jästen inom mjölken inom enstaka degbunke.
11. 

Medan bullarna vilar, värm försiktigt 1 dl sötningsmedel samt 1 dl vätska (och eventuellt enstaka aning vaniljpulver) tills sockret lösts upp. Vispa upp ägget lätt.

12. Pensla bullarna tillsammans med ägget när dem jäst färdigt. Strö över lite sötningsmedel alternativt mandelhack samt kardemumma på varenda bulle. Grädda inom mitten från ugnen inom ca 8-10 minuter alternativt tills dem är gyllenbruna samt genombakade.
    Baka dessa ljuvligt stora kardemummabullar tillsammans fyllning från läcker vaniljkräm inom bullformar.
13. 

Låt dem svalna på en galler.

Förslag

Om ni ej önskar (eller kan) äta varenda kardemummabullar nära identisk tillfälle är kapabel ni frysa dem när dem äger jäst på plåten samt låta dem tina innan ni bakar dem, alternativt baka dem samt frysa dem så snart dem svalnat.

Du måste varken pensla bullarna tillsammans med sockerlagen alternativt strö något över—det räcker tillsammans lite ägg före gräddningen.