Kanelbullar med sirap recept

Inför kanelbullens solens tid inom höstas provbakade jag massor tillsammans med olika anvisning vid kanelbullar till för att komma fram mot vilket anvisning vid kanelbullar liksom existerar allra godast. från någon anledning delade jag inte någonsin tillsammans med mig från detta då dock idag existerar detta dags! Hemligheten på baksidan bullarna existerar för att nyttja honung samt riktigt många fett – då får man riktigt goda kanelbullar!

Tillsätt krydda samt ytterligare mjöl samt jobba degen tills den släpper bunkens kanter.

alternativt likt detta oftast blir hemma hos oss: vaniljbullar. Jag använder även identisk teknik på grund av bullar såsom vid en bageri – då blir dem ofta extra fluffiga!

Bagerimetod på grund av bullar

Precis såsom tillsammans mina lussebullar beskriver inlägget inom huvudsak enstaka teknik på grund av för att baka bullar likt vid en bageri. angående ni äger en eget anvisning vid vetedeg liksom ni önskar nyttja således går detta utmärkt för att nyttja detta dock tillämpa metoden – liksom inom huvudsak bygger vid för att strunta inom för att värma degspadet (vätskan), köra samtliga ingredienser vid enstaka gång samt granska jäsningen genom för att arbeta tillsammans med således kalla ingredienser vilket möjligt samt endast jäsa enstaka gång.

1.

Anledningen mot för att man fullfölja detta existerar till för att behärska välja då man önskar jäsa samt baka från (grädda) bullarna: inom en bageri önskar man oftast baka således flera man kunna vid enstaka solens tid dock grädda dem inom rundor dagen efter alternativt frysa in dem inte gräddade på grund av för att grädda senare. detta existerar speciellt sant runt lucia samt kanelbullens solens tid – då förbereder man bullar samt lussebullar flera veckor inom förväg till för att behärska baka tillräckligt flera till för att möta efterfrågan.

Recept: bullar likt vid en bageri

Ingredienser:

• 500 ml mjölk
• 50 g jäst
• 900-1000 g mjöl
• 100 g honung
• 100 g socker
• 10 g salt
• 150 g smör
• 20 g stött kardemumma
• 1 st ägg

Vaniljfyllning: 150 g fett, 75 g florsocker, 75 g honung samt 10 g vaniljsocker blandas mot ett smet.

Kanelfyllning: 100 g fett, 100 g mandelmassa samt 20 g kanel blandas mot ett smet.

Kardemummafyllning: 150 g fett, 75 g florsocker, 75 g honung samt 20 g kardemumma blandas mot ett smet.

Mjölkfria bullar: detta går utmärkt för att byta mjölken mot ytterligare vätska såsom vätska, havremjölk alternativt liknande samt för att byta smöret mot mjölkfritt margarin.

Smula fermenterad inom enstaka degbunke samt tillsätt mjölk.

Äggfria bullar: uteslut ägget, detta existerar var på grund av för att utföra degen mer elastisk dock existerar ej kritisk på grund av receptet.  

Veganska bullar: byt mjölken mot valfri växtmjölk – jag föredrar oatly iKaffe, smöret mot mjölkfritt margarin, honungen mot ljus sirap alternativt sötningsmedel samt skippa ägget

Gör således här:

Degblanding

Börja tillsammans med för att köra ihop degen – detta önskar yttra blanda degen.

Istället på grund av sötningsmedel använder jag ljus sirap, 1 dl sötningsmedel motsvarar 1 dl sirap.

dem största skillnaderna inom detta på denna plats momentet existerar för att man 1) använder kall degvätska, 2) blandar samtliga ingredienser UTOM krydda vid ett gång samt 3) balanserar samtliga ingredienser istället på grund av för att mäta. Nedan följer lite förklarningar:

1) Anledningen mot för att man använder kall degvätska existerar på grund av för att äga större övervakning ovan jäsningen.

Degen blir nämligen varm då man knådar den samt då existerar risken massiv för att man antingen dödar jästen alternativt för att jäsningen kommer igång till snabbt.

Tag upp degen vid mjölat bakbord samt knåda den smidig.

inom en bageri önskar man behärska styra då jäsprocessen bör börja ifall för att man ej önskar grädda bullarna vid ett gång. detta existerar även enklare för att jobba tillsammans med enstaka deg liksom ej börjat jäsa än.

2) då man bakar bullar hemma blandar man oftast ingredienserna inom olika steg. detta existerar egentligen helt onödigt samt ingen från mina lärare inom skolan alternativt chefer vid bagerier besitter haft ett förklaring mot varför man utför sålunda – detta fungerar utmärkt för att äga inom samtliga ingredienser UTOM saltet vid ett gång samt man sparar period vid detta.

Anledningen existerar för att saltkristallerna är kapabel slita sönder glutentrådana samt utföra bullarna mindre fluffiga. Då besitter man istället inom saltet dem sista numeriskt värde minutrarna.

Om man önskar blanda samtliga ingredienser vid ett gång ska man dock tänka vid för att lägga jästen och saltet skilt ifrån varandra inom skålen samt väga dem plats till sig eftersom saltet annars äter upp jästen.

på grund av för att förstå vad vilket menas tillsammans med detta är kapabel man testa för att lägga lite fermenterad samt krydda inom ett kopp samt titta vad såsom händer.

3) då man mäter ingredienser inom deciliter osv beror volymen vid hur många ex mjölet besitter packats samt hur många atmosfär detta existerar emellan mjölpartiklarna. inom små degar blir detta inga stora skillnader dock till för att artikel trygg vid för att ett fåtal identisk påverkan varenda gång man bakar bör man väga ingredienserna eftersom vikten ständigt existerar densamma.

När ni besitter vägt upp ingredienserna därför kör ni dem inom köksmaskinen, inledningsvis vid nedsänkt hastighet inom 7-10 minuter beroende vid hur kraftfull din maskin existerar, sedan vid högre hastighet inom cirka hälften från den tiden.

Anledningen mot för att man utför detta existerar för att man önskar producera glutentrådar samt för att dem existerar svagare inom start, sålunda ifall man kör till snabbt kommer trådarna för att vandra sönder samt bullarna kommer ej för att jäsa fint. Man kör degen tills den existerar genomskinlig samt man kunna utföra en glutentest såsom visar för att degen existerar elastisk.

detta lättaste sättet för att utföra detta existerar för att ta enstaka bit deg samt kolla angående man försiktigt tillsammans med tummarna är kapabel dra ut den sålunda för att den blir riktigt tunn utan för att vandra sönder. ”En riktigt härlig deg bör man behärska studera tidningen igenom” sa mina pedagog.

Blanda samman fett, sötningsmedel samt kanel mot fyllningen.

på denna plats finns enstaka spelfilm ifrån Kungsörnen ifall hur man utför en glutentest.

När degen existerar ihopkörd existerar detta dags för att låta den vila inom kylen. således skiva ut den samt lägg den vid enstaka plåt tillsammans med bakplåtspapper. Låt den ligga ner tills den existerar riktigt kall – ursprunglig då bör man försöka kavla ut den. detta kommer vandra  mycket enklare tillsammans med enstaka kall deg än enstaka varm samt bullarna kommer bli finare samt hålla formen förbättrad.

eftersom man använde kall degvätska samt låter degen vila svalt kommer jäsningen ej komma igång. existerar klockan på grund av många alternativt man får något annat för att utföra går detta god för att vira in degen inom plastfolie samt kyla den ovan natten nära detta på denna plats stadiet.

Kavling samt rullning

Vid kavling samt rullning från lussebullar är detta största bageritricket för att man jobbar tillsammans enstaka kall, ojäst deg.

detta fullfölja för att man äger större övervakning ovan degen eftersom den ej ”lever” än samt existerar lite styvare (hårdare). enstaka varm samt mjuk deg faller enklare ”ihop” samt existerar svårt för att mot modell snurra fint. dock man tar helt enkelt den kalla degen samt kavlar ut den såsom vanligt, bred vid fyllning, skär upp strimlor från degen direkt samt formar bullarna INNAN man äger fermenterad degen ett enda gång.

Det utför man av två anledningar: 1) detta existerar enklare för att snurra/rulla enstaka ojäst deg samt 2) man önskar behärska frysa in bullarna innan dem börjar jäsa.

samt detta existerar nog något liksom dem flesta bagerier utför – man rullar bullarna, sen fryser man dem direkt samt plockar fram dem dagen innan/kvällen innan dem bör gräddas. Då ställer man dem inom kylen samt låter dem jäsa tills detta existerar dags för att baka dem vid morgonen innan kunderna vaknar. detta fungerar lika utmärkt hemma – kylapparat ursprunglig bullarna vid ett plåt samt lägg dem sedan inom enstaka glasslåda tillsammans bakplåtspapper mellan lagerna samt snurra in lådan inom plastfolie till för att detta ej bör komma in någon frost.

då ni sedan önskar baka bullar därför tar ni fram således flera ni önskar äga aftonen innan dem bör gräddas samt låter dem tina/jäsa vid ett plåt inom kylen. ni vet för att dem besitter fermenterad uppenbart då ni är kapabel trycka lite enkel vid dem samt degen ”studsar tillbaka”. Kolla gärna någon 60 minuter innan ni äger tänkt baka dem således för att ni vet angående ni behöver jäsa dem inom rumstemperatur en tag.

Om ni ej önskar frysa dem ojästa bullarna utan istället baka dem vid enstaka gång existerar detta på denna plats steget då ni låter bullarna jäsa.

Någonstans mellan 1-3 timmar brukar artikel lagom beroende vid hur varmt detta existerar inom köket dock testet existerar detsamma – bullarna existerar redo för att gräddas då ni kunna trycka enkel vid dem samt dem får igen sin form.

Gräddning/Avbakning

Att grädda någon heter vid bagarspråk avbakning. Bullar bör bakas inom 180-200’C beroende vid matlagningsapparat samt tiden varierar beroende vid storlek, antal bullar inom ugnen samt effektivitet vid ugnen.

ni vet för att bullarna existerar klara då dem börjar erhålla färg samt innertemperaturen existerar 98’C – detta existerar ständigt ett utmärkt koncept för att kolla temperaturen vid bakverk samt bullar. detta utför man genom för att sticka in ett febermätare ifrån sidan (så för att hålet ej syns ovanifrån) rakt in inom mitten vid bakverket. allmänt existerar varenda bakverk klara då dem nått 98’C.

Innan man gräddar bullarna penslar man dem tillsammans med uppvispat oval form samt angående man önskar dekorerar man dem tillsammans med pärlsocker.

då bullarna existerar färdiggräddade samt besitter svalnat penslar man dem tillsammans med sockerlag på grund av för att dem bör bli blanka samt fina – japp, detta existerar detta liksom existerar hemligheten, ej något tillsammans med gräddningen alternativt degen – man penslar dem helt enkelt tillsammans med enstaka sockerlag bestående från 2 delar en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt 1 sektion socker.