Africana maträtt kyckling

Jag besitter hört talas angående enstaka maträtt såsom kallades på grund av afrikanare vilket fanns populär vid 70-talet den skall ursprungligen kommit ifrån Marstrand äger sökt efter anvisning dock äger ej hittat något.

John

Härlig fråga! Rätten heter afrikana.

Africana panna tillsammans med kyckling, curry samt grädde existerar enstaka god exotisk korrekt tillsammans med kycklingfilé brynt inom enstaka panna samt toppad tillsammans sås från grädde, curry samt äpple.

Jag älskar afrikana egen samt äger ätit detta flera gånger, dock jag existerar lite till ung på grund av för att komma minnas då afrikana kom mot samt existerar dessutom ej genuin göteborgare, (även angående jag efter 17 kalenderår känner mig nästan infödd).

Så jag frågade runt bland mina kolleger inom vänskapsföreningen Göteborgskockarna. Dan Lexö ägde svaret samt ledde mig vidare mot upphovsmannen.

Häll inom krossade tomater, kokosmjölk samt vatten.

Jag ringde upp Anders Lundin vid Marstrand.

Afrikana, (med k) uppfanns från Anders Lundin någon gång beneath år 1972-73. Anders berättar för att denne jobbade vid Grand vid Marstrand samt krogen fick ofta oxfiléspill ovan efter putsningen. Tournedos fanns många populärt vid den tiden.

En ljus fick han en vykort ifrån sin moster Britta såsom fanns inom Ghana.

personer äger röstat.

Britta skrev ’vi gård runt samt överallt erbjuds mat eller dryck oss animalisk föda inom curry tillsammans tillbehör samt ris, starkt dock gott’. Vips samt afrikanan kom mot, lite sötma, lite syra samt lite milda smaker på grund av för att detta ibland kunde artikel således starkt således för att svettpärlor dök upp inom pannan.

Afrikana existerar ett social riktig, vilket bör erbjuds mat eller dryck inom små skålar samt karotter vid bordet, samt då man lägger upp hamnar köttet inom mitten såsom en litet kulle samt tillbehören inom prydliga högar runt ifall.

ett kvist persilja vid toppen samt 70-talet existerar levande igen. Anders tycker idag för att afrikana blir godast vid fläskfilé alternativt kyckling, dock även kunna göras vid fisk.

Jag försökte ett fåtal Anders för att avslöja detta exakta receptet dock detta existerar tydligen ej hugget inom berg.

Skala samt hacka den gula löken.

då detta gäller kvantiteten curry således existerar tumregeln följande: ’tag massor tillsammans med curry samt sedan minimalt lika många mot, då börjar ni närma dig riktig mängd’. Viktigaste existerar för att man fräser samman kraftfull curry tillsammans olja samt vitlök innan man häller inom grädden samt låter såsen tjockna inom minimalt 15 minuter, späd gärna ut tillsammans team ifrån ananas samt mandarin.

Mängd team efter önskad sötma.

Köttet fräses inom fett tillsammans krydda samt krydda.

angående detta existerar oxfilé är kapabel man bara hetta upp köttet inom såsen innan servering, existerar detta annat animalisk föda kunna detta koka tillsammans ett stund.

Här kommer en anvisning såsom jag använt genom år, lite redigerat i enlighet med Anders anvisningar – jag äger nämligen ständigt serverat rostad kokos mot min Afrikana dock dessa existerar originaltillbehören.

Afrikana

Recept mot 4 personer

3 msk curry

2 msk matolja

2-3 finhackade vitlöksklyftor

0,5 fint tärnat äpple (skalat samt urkärnat)

1 små finhackad citrongul lök

2 dl grädde

2 dl kokosmjölk

1 msk koncentrerad kycklingfond

1 dl vatten

Eventuellt redning (majsena)

1 krm cayennepeppar alternativt chiliflakes (valfritt)

Salt samt peppar

600-700 gr oxfilé, kyckling alternativt fläskfilé

Smör för att steka i

Salt samt peppar

Tillbehör i enlighet med originalreceptet: 1-2 dl krossad ananas, 1-2 bananer inom skivor, 1 små flaska mandarinklyftor, 3-4 msk mango chutney, 1-2 dl jordnötter, 1 dl syltlök, 1 dl tärnad gurka, 3-4 dl basmatiris

Gör gärna därför här:

Skär köttet inom tärningar samt stek dem, helst inom gjutjärnsgryta, inom smöret tillsammans med krydda samt kryddig därför för att dem får härlig färg.

på grund av kyckling samt fläskfilé bör köttet existera genomstekt.

Lyft ur köttet. Använd identisk panna samt lägg inom oljan, vitlöken, äpplet, curryn samt löken, strö ovan cayenne. Fräs ordentligt, häll inom fonden samt vattnet, sjud upp, häll sedan inom grädde samt kokosmjölk, rör angående då samt då, låt sjuda 10-15 minuter. Red tillsammans med majsena mot lagom tjocklek, smaka från tillsammans med krydda samt eventuellt tillsammans med lite sötma ifrån fruktlagen.

Lägg inom köttet samt hetta upp nära servering.

koka riset i enlighet med anvisningarna vid förpackningen. Lägg samtliga tillbehör inom små skålar samt låt samtliga ta på grund av sig.

Gott för att förtära till: maltdryck alternativt smörigt vitt kylt vin.

Hej Alexandra,

Jag älskar stekt lax dock hatar doften, vilket sitter kvar framförallt inom stekpannan mot nästa gång jag bör nyttja den. Man får ju ej diska tillsammans medel.

Hur fullfölja man?

Sonja B

Hej Sonja,

Hetta upp stekpannan samt häll inom några msk vinäger samt uttorkning ur den tillsammans hushållspapper.

Dra grytan ifrån plattan samt rör ner yoghurten, smaka från tillsammans salt.

samtliga lukter försvinner!

Denna sju dagar får John min kokbok på grund av den sköna retrofrågan angående Afrikana! Glöm ej persiljekvisten!

Alexandra

DelaDela