Recept på helstekt anka i ugn

Anka

1. Med enstaka brännare alternativt gasspis, elda fågeln ordentligt.
2. Skär försvunnen skalle, vingar, fötter samt rensa, lägg inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tillsammans tillsammans med hjärtat samt kyl ovan natten.
3. Dagen efter, koka allt inom nytt saltvatten samt misstänkta från beneath tiden, ca 2 timmar.
4. Skär äpplena inom klyftor samt dela plommonen inom kvartar.
5. Massera ankan tillsammans med krydda samt pepprig, både invändigt samt utanpå, fyll fågeln tillsammans med frukten samt sy ihop.
6. Värm ugnen mot 220°C.

   Lägg ankan vid galler samt rosta inom ugnen inom ca 10-15 minuter, äga en bleck beneath på grund av för att samla upp fettet.

7. Sänk temperaturen inom ugnen mot 90°C samt kör in ett febermätare inom ankan, baka mot 58°C, ös tillsammans ankfonden beneath tiden.

Jordärtskockschips

1. Värm oljan mot 150°C.
2. Rensa, tvätta samt papper jordärtskockorna.
3. Fritera skivorna ljusbruna.

Jordärtskockssky

1. Råsafta jordärtskockan samt sila genom ett finmaskig sil.
2. Rosta citrongul lök, champinjoner, timjan samt havtorn inom oljan.
3. Tillsätt jordärtskocksjuicen samt kycklingfonden, reducera.
4. Smaka från samt red från såsen tillsammans med maizena nära behov.

Jordärtskockspuré

1. Skala jordärtskockorna samt hacka ovan den grovt.
2. Bryn fett inom ett lite större kastrull än likt behövs.
3. När smöret existerar brynt, tillsätt jordärtskockorna samt koka beneath lock vid lägsta tänkbara värme inom ca 20 minuter.
4. Mixa jordärtskockorna samt smaka från tillsammans krydda samt citronjuice.

Falkenberg existerar ett typisk sommarstad tillsammans med den långa sandstranden samt havet, dock staden äger mer för att tillhandahålla året runt.

matställe Köket, enstaka sektion från Falkenberg strandbad, besitter lyckats tillsammans för att producera något nytt inom den idylliska sommarstaden. oss besitter träffat Knútur Kristjansson, köksmästare samt Niklas Cramér, Food and Beverage Manager vid Falkenberg Strandbad.