Pepparmix recept

Idag blev detta animalisk föda denna plats hemma. ägde hittat ett härlig biff tillsammans med kappa vid extrapris samt mot den lagade jag enstaka cognacspepparsås samt mina falska hasselbackspotatisar. Potatisarna besitter jag lagat förut därför ifall ni följer den på denna plats länken sålunda hittar ni receptet. då detta gäller stekning från köttet sålunda existerar detta svårt för att ge generalla råd, detta handlar sålunda många angående köttet standard, temperatur samt tjocklek därför stirra er ej blind vid dem tider m.m.

Pepparmix.

likt jag anger utan vandra vid personlig emotion samt använd gärna ett febermätare.

 

Cognacspepparsås

(4 portioner)

2 st schalottenlök

1 st vitlöksklyfta

1 lite morot

20 gram smör

1 tsk pepparmix

1 st lagerblad

1 msk cognac

2 dl vatten

1 msk kalvfond

3 dl vispgrädde

maizenamjöl samt dricksvatten mot redning

salt

soja collorit

Hacka lök, vitlök samt morot inom fina bitar.

Bryn sedan dessa inom enstaka varm kastrull tillsammans fett, lagerblad samt pepparmix vid mellanvärme. då löken börjar ta färg slå då vid cognac, låt alkoholen bryna försvunnen samt tillsätt sedan dricksvatten tillsammans tillsammans med kalvfond. Låt idag allt koka upp samt minska vätskemängden mot hälften, vilket tar ca 10 minuter.

Pepparmix existerar enstaka varm samt pepprig kryddblandning liksom passar god mot den mesta typen från matlagning.

Tillsätt därefter vispgrädden samt låt allt minska ner ännu enstaka gång, inom ca 10 minuter tills såsen börjar tjockna. Sila från såsen samt låt den koka upp ännu ett gång, blanda maizenamjöl samt vätska mot enstaka redning samt red sedan såsen mot önskad konsistens.

1 tsksvartpeppar- hel · 1 tskrosépeppar · 1 tskgrönpeppar · 2schalottenlökar · 1 msksmör · 1 msktomatpuré · 2 dlvispgrädde · 1 dlvatten- + 2 msk.

Låt den koka några minuter till för att ett fåtal försvunnen mjölsmaken samt smaka från tillsammans krydda samt bestämma färgsättning ev tillsammans soja collorit.

Biffstek

(4 portioner)

600-800 gram biff tillsammans med kappa från god kvalitet

2 tsk flingsalt

0,5 tsk pepparmix

20 g fett samt 1 msk olja mot stekning

Skär köttet inom 4 lika tjocka skivor samt utför skåror inom fettkappan på grund av för att undvika för att den böjer upp sig då köttet steks.

smakförstärkare tillsammans krydda samt krydda vid båda sidor samt låt sedan köttet stå inom rumstemperatur 10-15 minuter innan stekning på grund av för att köttet ej bör existera kallt.

ca 4 msk från 5 kryddig mixen · 1 fläskytterfilé alternativt fläskfilé · 1 liter köttbuljong · 2 msk tomatpuré · 2 tsk.

Värm ett stekpanna tillsammans med enstaka blandning från rapsolja samt fett, olja till för att klara temperaturen likt behövs samt smöret till för att ge enstaka god smakförmåga. Lägg ner köttbitarna numeriskt värde åt gången samt bryn dem vid varenda blad. Ställ sedan in köttet inom ugnen vid 200 grader samt låt detta vandra färdigt.

Krämig risoni kyckling · lätt kikärtsgryta · Ugnrostade kycklingklubbor tillsammans med rotfrukt, röda betor, broccoli samt morot · Vegetarisk gulasch.

Använd gärna enstaka stektermometer till för att existera trygg vid för att ni får den stekgrad ni önskar äga. egen låter jag dem vandra mot ca 63 grader därför för att dem blir medium, vilket jag tycker existerar godast. Ungefärlig period för att vandra efter till detta stekresultatet existerar 8-10 minuter angående biffarna existerar ca 3-4 cm tjocka.

Gör sålunda denna plats Mortla dem kurera kryddorna samt blanda tillsammans med saltet.

Kom minnas för att låta köttet vila lite innan detta äts således för att ej all köttsaft rinner ut ur köttet.

 

 

Du äger väl gillat min blad vid Facebook. en enkelt sätt för att titta då nya anvisning samt andra blogginlägg lagts upp samt för att detta ibland dyker upp lite små råd, länkar samt annat vid sidan.

http://www.facebook.com/Skolkocken