Recept på paella valenciana

Paëlla, Spaniens nationalrätt, existerar egentligen namnet vid den låga panna såsom man lagar denna riktig inom. Rätten kommer ifrån Valencia ifrån start, dock man äter den inom bota Spanien.

Häll vid olivoljan.

Den 12 oktober besitter Spanien nationaldag, frågan existerar angående dagen bör firas alternativt inte.

Detta anvisning hittade oss vid Wikibooks. Det är enstaka från varianterna vid traditionell valenciansk Paëlla, anpassat till cirka 10 personer samt svenska förhållanden. detta finns förstås andra varianter tillsammans med andra ingredienser; flera existerar ej därför sedvänja samt blandar inom detta liksom finns tillhands: skalade djur, kokta kräftor(!), bitar från hare osv.

Ingredienser till cirka 10 personer:
Ett par nävar salt
en par deciliter olivolja
2 kg kycklingben (blandat ben samt lår, liksom delas inom 3 bitar)
1 kg kycklingbröst (delas inom cirka 2-3 bitar)
halvt kg räkor (gärna stora)
6 st.

Värm paellapannan alternativt muurikkan mot medelvärme.

stora mogna tomater
4-7 vitlöksklyftor
2 gula lökar
3 hönsbuljongtärningar
2 tsk gurkmeja (kan utelämnas dock fullfölja paellan gulare)
2 tsk paprikapulver
2 burkar stora vita bönor
2 försändelse sockerärtor (cirka numeriskt värde stora nävar)
3-4 små kolli saffran
1 kg Ebroris (går god tillsammans liknande varianter, mot modell avoariris alternativt italienskt risottoris)
4 liter vatten
3 st.

stora citroner
2 st. röda paprikor

Redskap
Paëllajärn
Gasdriven grillställning
numeriskt värde stora handdukar för kök alternativt ett massiv dagstidning
Matlagningstång
Spatel

Förberedelser

Beräkna minimalt enstaka 60 minuter inom förberedelser; ta fram samtliga redskap samt ingredienser, utföra tomathack, rosta paprikor, dela, skölja samt uttorkning kycklingdelar.

Därefter drygt 1 60 minuter mot koket samt senaste 40-50 minuter då riset kommit inom fram mot servering.

Receptet bygger vid för att ni besitter en stort paëllajärn, cirka 60-80 cm inom diameter, samt för att ni äger enstaka gasdriven ställning för att värma järnet vid. Traditionellt eldar man beneath paellan dock detta existerar ett konstart inom sig, gaseldning existerar bekvämare samt lättare.

Se ut en utmärkt område för att utföra paellan vid, detta kommer stänka många fett ifrån olivoljan.

Sprid gärna ut några tidningar beneath ställningen.

Ställ upp ställningen inom lod således för att detta står plant. ni kommer ett fåtal bekymmer angående detta existerar lutning vid något håll.

Se mot för att gasflaskan existerar rejält tankad samt innehåller tillräckligt till för att köra vid inom två-tre timmar tillsammans blandad värmelåga.

Tänk vid för att bota tiden kolla sålunda för att lågorna ej blåst försvunnen alternativt för att gasen tagit slut, äga långa tändstickor alternativt enstaka grilltändare tillhands.

Håll paëllajärnet inoljat nära förvaring.

Olivolja går bra

Man blir varm från för att laga paëlla sålunda kocken bör äga god resurs mot kall beverage. Några kopp maltdryck alternativt alkoholhaltig går även bra.

Tillagning

Förbered kycklingen samt räkorna; tina upp, skölj samt torka.

Rosta paprikan: Ta försvunnen kärnhuset, dela inom 5-6 bitar, lägg tillsammans skinnsidan uppåt vid en bakpapper inom ugnen liksom existerar 200 grader tills dess för att detta bubblar inom skalet.

Stek bondbönorna samt lägg åt sidan.

Dra försvunnen skalet, dela inom någor mindre bitar. Detta förmå ni utföra vid ett vanlig spis.

Gör tomathack: Skålla tomaterna genom för att sticka ett matredskap inom dem, doppa ner inom uppkokt varmt dricksvatten, dra från skalet tillsammans med ett verktyg, hacka sedan tomaterna inom småbitar samt blanda tillsammans hackad vitlök samt lök.

Lägg köttet åt sidan.

Bryn sedan enstaka små stund. Även detta görs tillsammans fördel vid ett vanlig spis.

Tillaga paëllan: Täck botten från paellajärnet tillsammans en tunt lager salt

Häll vid olja ca ett halv radie, sprid ut ovan läka pannan, hetta upp ordentligt (använd båda värmekällorna vid gas)

Lägg inom dem delade, sköljda, väl avtorkade kycklingbitarna. Låt skinnet sitta vid.

Bryn väl, vänd all tiden. Använd ett tång på grund av detta.

Salta lätt.

Öppna upp mitt inom pannan, lägg inom tomathacket samt fördela jämt ovan bota pannan.

Strö inom paprikapulver samt gurkmeja.

Häll inom dricksvatten ända upp mot kanten samt öka vid gaslågan mot högsta därför detta kommer inom kok. Lägg därefter inom hönsbuljongen samt sänk värmen. Låt småkoka ihop inom 45-50 minuter. Några minuter innan koket existerar tydligt skopar man ut 1 liter från uppkoket vilket existerar utmärkt för att äga inom reserv nära senare sektion från tillagningen!

Smaka från samt utveckla kryddningen ifall detta existerar nödvändigt.

Lägg inom saffran samt öppna upp enstaka diagonal linje tvärs ovan järnet, häll därefter inom riset likt ett sträng inom diagonalen. Buljongen skall för tillfället nå halvvägs upp vid rissträngen. Fördela därefter riset ovan bota järnet. Efter för att riset existerar fördelat rör man inte någonsin angående inom pannan!

Tillsätt frön från växter ofta använda som mat samt sockerärtor samt öka värmen beneath cirka 10 minuter.

Sänk temperaturen cirka 10-20 minuter alternativt fram mot dess riset existerar uppenbart.

Stek kyckling samt djur gyllenbruna.

ifall ni ser samt smakar för att riset behöver mer vätska späd vid tillsammans med buljongen vilket ni tagit försvunnen tidigare, alternativt sänk temperaturen mot en minimum (se nedan beneath tillagningstips).

Lägg vid färska alternativt torkade rosmarinkvistar ovanpå.

När paellan nästan existerar ljus kunna man trycka ner lite sköljda räkor (gärna tillsammans med skal).

Lägg sedan ovan handdukar alternativt några dagstidningar samt låt paellan vila cirka 5-10 minuter. Dekorera tillsammans med citronklyftor samt den rostade paprikan.

Tillagningstips

När riset väl existerar fördelat bör man röra därför lite såsom möjligt inom paellan. angående riset verkar färdigkokt, dock detta kvar existerar många vätska, är kapabel man sätta upp värmen vid högsta till för att vid betalkort tidsperiod försöka minska.

titta upp således detta ej bränner fast på grund av många inom botten.

Om riset ännu existerar segt samt hårt, samt detta existerar många lite vätska kvar, sänk värmen mot sålunda lågt såsom möjligt. angående riset kvar ej existerar uppenbart, stäng från värmen samt lägg en en lock ovan paellan (som ej tillåter för att ångan kommer ut) samt låt detta vila en par minuter.

Tillsätt ej extra vatten; detta spär ut smaken samt förmå förstöra mer än detta hjälper.

En små varning existerar för att blanda vad likt helst inom paëllan. Den sålunda kallade Paëlla Mixta, var man blandar skaldjur tillsammans bevingat djur samt köttprodukter existerar egentligen ett turistprodukt. Klassiska paëllor brukar existera mer indelade inom fisk/skaldjur, respektive kött/fågel.

Servering

Serveras gärna tillsammans tillbehör samt beverage likt Alioli, brytbröd, ett tomatsallad samt gärna rött alkoholhaltig.

Inför serveringen visar kocken upp bota paëllan till dem sittande gästerna. Traditionellt existerar detta kocken vilket tar upp portioner tillsammans spateln samt fördelar storleken efter önskemål.

Tillsätt vitlök, saffran samt paprikapulver.

flera gillar särskilt bottenriset likt förmå artikel enkel bränt.

Det existerar vanligt för att man knyter servetter angående paëllajärnets handtag.