Biffar grundrecept

Vi älskar köttfärs. ej bara jag utan all landet. Den hamnar vid topplistor ovan favoritmaten tid efter kalenderår. Köttfärssåsen träffar allt såsom ständig etta, dock färsbiffar existerar även topprankat. samt såhär utför jag. Jag äger jobbat mig fram mot en grundrecept. ett sann kanonbiff tillsammans variationspotential.

Lägg inom färs, lök, hönsägg, krydda samt peppar.

mottagen in inom köket!

Strax före sommarsolstånd serverades på denna plats en tallrik tillsammans små fina färsbiffar mot matbord. Lätta små saker tillsammans med dill samt späda färska grönsaker. idag några soliga månader senare kommer enstaka variant.

Gör sålunda här.

samt detta existerar poängen, identisk färs dock ett riktig tillsammans helt ytterligare karaktär. Same, same fast ej alls.

En riktigt god färsbiff, vilket behövs från ett sådan? Den bör existera saftig, den bör hålla ihop, den bör ej existera till kompakt, utan luftig. Den bör existera enkel för att skapa samt erhålla härlig färg inom pannan. samt jag besitter en lyckat anvisning vilket funkar liksom grund.

Tillföra fett: på grund av mager färs mot biffarna utför dem torra.

Blandfärs existerar enstaka variant på grund av för att erhålla in fett, dock jag önskar rena smaker samt äger istället valt för att lägga mot fett ifrån mejeri samt äggulor. Färsen jag utgår ifrån existerar oftast ifrån vilt, vilket betyder riktigt magert. dock jag besitter provat identisk idé vid nöt samt kalv samt detta blev kanon.

Kolhydrater till struktur: till för att möta den proteinrika färsen likt blir lite hård då den möter spishettan lägger man ofta mot något kolhydratrikt liksom ej reagerar vid värme vid identisk sätt.

Strukturen förändras samt färsen klarar mötet tillsammans stekpannan utan för att bli torr.

Potatis alternativt brödsmulor existerar vanligt. Jag använder bakverk, dock ej torrt brödsmulor likt sväljer vätska samt förmå bli stabbigt. Istället kör jag några skivor färskt alternativt dagsgammalt vitt bakverk mot smulor liksom lättar upp färsen mer än dem tynger. inom enstaka matberedare går detta vid en par sekunder.

Något såsom håller ihop: till för att hålla ihop biffarna, binda vätska samt förhindra för att dem spricker använder jag hönsägg.

detta existerar neutralt inom smaken samt binder fint.

Och således fanns detta rätta färgen. riktig temperatur samt lagom utdragen tidsperiod inom pannan existerar väl självklart. Jag jobbar inom numeriskt värde steg.

g blandfärs · 1,5 dl mejeriprodukt (eller vatten) · 4 msk brödsmulor · 1 oval form · 1,5 tsk krydda · 1 tsk vitpeppar · 2 msk citrongul lök, hackad.

Biffarna får härlig färg inom stekpannan. ett blandning från olja samt fett existerar både färg- samt smaksmart. sålunda fort jag existerar tillfreds tillsammans med egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser lägger jag ovan biffarna inom ett form eller gestalt likt får stå inom ugnen vid 125 grader.

Det låter krångligt dock existerar faktiskt enklare än för att steka helt färdigt inom panna.

Själva stekningen går fort samt sedan sköter dem sig själva inom ugnen. nedsänkt temperatur fullfölja processen riktig tillåtande. dem blir ej brända samt heller ej torra ifall dem ej lämnas inom ugnen vid tok på grund av länge.

Färgbonus: Bara vilket lite kuriosa är kapabel detta existera rolig för att känna till för att sötningsmedel ger härlig färg då detta möter värme.

Direkt sötningsmedel ingår ej inom mitt färsrecept däremot lök. samt lök existerar sötare än man är kapabel tro. enstaka lök innehåller faktiskt lika många sötningsmedel såsom en äpple! önskar ni kika vid en helt inlägg ifall lökens magi således hittar ni detta denna plats. var finns även enstaka små ”så-hackar-du-som-ett-proffs” guide.

Till senaste en par praktiska råd.

fullfölja enstaka line, detta önskar yttra en förarbete tillsammans enstaka hel rad biffar likt ligger klara samt kunna landa inom stekpannan sålunda fort enstaka omgång existerar färdiga på grund av ugnen. Då slipper ni stressen samt risken för att bränna vid.

Andra tipset existerar för att utföra enstaka större sats samt frysa in.

Köttfärsbiffar görs från identisk smet såsom mot köttbullar samt köttfärslimpa.

Skönt för att äga enstaka extra färdig omgång biffar bara för att plocka fram ett dygn då man ej hinner alternativt besitter rätta lusten.

Och såhär utför man. oss börjar tillsammans med grundfärsen samt följer upp tillsammans med ett höstig variant likt även bjuder vid sås samt tillbehör. önskar ni kika vid grundreceptet inom enstaka försommarversion således hittar ni detta inlägget nära azurblå länken denna plats.

detta kunna förresten lika noggrann lika gärna ätas nu.

Till verket!

Färsbiffar – en grundrecept (6 pers)

• 1 kg viltfärs
• 3 skivor vitt bröd
• 1 citrongul lök
• 1 ½ dl crème fraiche
• 1 vanligtvis för fortplantning hos djur + 2 äggulor
• 2 msk koncentrerad vilt- alternativt kalvfond
• 1 tsk salt
• 2 krm mald svartpeppar

1. Mixa brödet mot smulor inom enstaka matberedare.

   Hacka löken ytterst fint alternativt tår den vid järnets grova sida.

2. Blanda varenda ingredienserna väl utan för att överarbeta.
   Ett smaskigt anvisning vid klassiska färsbiffar samt köttbullar.
3. 

skapa biffar samt stek inom panna mot härlig yta. Små biffar blir snart genomstekta inom stekpannan. Formar ni större biffar blir dem saftigast från för att placeras in inom ugnen sedan dem fått stekyta inom pannan.

4. Testa biffarna efter 15 minuter inom 125 graders ugnsvärme.

Skogsdoftande viltfärsbiff inom enbärssås (12 st)

• 1 sats från grundreceptet
• 1 små knippa persilja
• ett par kvistar ny timjan alternativt ½ tsk torkad

Enbärssås

• 1 ½ dl mellangrädde
• ½ dl crème fraiche
• 2 dl vatten
• ½ msk balsamvinäger
• 2 msk koncentrerad vilt- alternativt kalvfond
• 1 tsk sylt, gelé alternativt koncentrerad saft från lingon alternativt svarta vinbär
• 3 st krossade enbär
• svartpeppar

1. Finhacka persiljan samt blanda inom färsen tillsammans tillsammans med repade växtdel från ny timjan alternativt den torkade varianten.
2. Sätt ugnen vid 125 grader.

   skapa biffar samt stek inom panna således för att dem får ett härlig yta. Lägg biffarna inom enstaka struktur samt låt dem bli färdiga inom ugnen ca 15 minuter.

3. Häll varenda såsens ingredienser inom enstaka små kastrull. titta mot för att enbären existerar riktigt finfördelade. Sjud vid svag värme mot såsen får härlig konsistens. Smaka från tillsammans med svartpeppar.
4. Servera gärna biffarna vid en tallrik tillsammans med såsen liksom bottenskyla.
   Arbeta in lök, vätska, krydda samt kryddig mot ett smidig färs.
5. 

Ugnsrostade rotsaker passar mot, välj t.ex. rotselleri, morötter, palsternacka samt citrongul lök.

6. 

ett små driva smörstekta kantareller samt ett näve kurera lingon passar även liksom smaksättare vid uppläggningsfatet.

 

Om färsbiffar existerar älskad föda därför ligger köttfärssåsen inom höjdpunkt. önskar ni kika vid min variant således hittar ni den inom inlägget här.

Och samtliga ni matintresserade därute, låt oss starta en matsamtal! på denna plats besitter ni möjligheter för att fråga, dock även för att dela egna råd samt matiga erfarenheter.

fullfölja gärna det! Kommentarsfältet existerar ditt samt jag finns vid lokal på grund av för att svara direkt. Hälsar Kat : )