Recept på fasan

Det existerar mäng kalenderår sedan jag senaste åt skräck, dock minnet från smaken finns kvar för att detta plats väldigt gott.

Bryn fasanerna runtom inom fett samt lägg dem inom ett ugnsform.

då jag mot nyår köpte fryst anklår, såg jag även för att detta fanns skräck vid Citygross samt självklart sålunda plats jag ju bara tvungen för att köpa till en senare situation. Minnet från smaken fanns ju kvar. skräck är kapabel man även köpa inom saluhallarna besitter jag sett.
Minns ej vilken sås jag fick då samt tanken existerar ju för att detta bör existera något tillsammans viltsmak samt enbär existerar ju ett liksom man tänker tillsammans med vilt samt täckt område.

Den dricka utöver dryck smaksatt med enbär likt man tänker vid då detta gäller enbär existerar ju gin, samt oss likt samlar vid olika gin ifrån kurera världen existerar ju då ett sås tillsammans smakupplevelse från gin den helt perfekta såsen.

Klar.

mot denna gräddiga sås tillsammans med smakförmåga från vilt samt gin mot skräck passar även rösti gott vilket tillbehör samt utför dessa inom god period samt värm mot snabbt efter för att ni efterstekt fasanen ni ugnen samt beneath tiden ni skär upp fasanbröstet. Sockerärtor samt svartvinbärsgelé såsom tillbehör även fullfölja detta mot ett festmåltid.
Man är kapabel koka fond vid skrovet mot såsen, dock jag gjorde ett enklare variant samt använde viltfond vid glas istället dock kompletterade tillsammans med kryddor, rotfrukter samt vin.

Ingredienser på grund av 4 personer:
2 st fasaner alternativt 4 st fasanbröst

Fond:
1 msk olivolja
1 st lök, citrongul, skalad samt grovhackad
1 st morot, liten,skalad samt tärnad
100 g rotselleri, skalad samt tärnad
6 st enbär, krossade
2 st lagerblad
5 st vitpepparkorn, grovkrossade
2 dl vin, torrt vitt
5 dlvatten
3 msk viltfond, koncentrerad ifrån Bongs

Sås:
2 st schalottenlökar
1 msk smör
6 st enbär, krossade
2 msk gin, + 2 msk gin
4 dl av fonden
2 msk viltfond, koncentrerad ifrån Bongs
2 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl utrört inom kallt vatten

Till stekningen:
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 msk smör

Tillbehör:
Rösti
Sockerärtor
Svartvinbärsgelé

Gör således här: 
Är fasanen frusen, därför ta ut den ifrån frysen samt lägg den inom kylskåpet ovan natten.
Skär ut bröstfiléerna tillsammans enstaka vass filékniv.

Låt skinnet vid bröstfiléerna existera kvar. Lägg sedan bröstfiléerna inom kylskåpet igen ifall ni bör utföra fonden långt innan ni bör förtära, annars får fasanen ligga ner framme ifall ni bör förtära inom 2 timmar.
Häll lite olja inom ett gryta samt tillsätt lök, morot, selleri, persilja, enbär, lagerblad samt nykrossad vitpeppar.

Hetta upp ett stekpanna tillsammans med fett samt bryn brösten runt om.

Fräs inom 3 minuter utan för att detta tar färg samt rör kurera tiden. Tillsätt vinet, 5 dl dricksvatten samt 3 msk viltfond. Sänk värmen. Låt småkoka utan lock cirka 30 minuter  eller tills 4 dl fond återstår. Sila försvunnen vegetabilier samt kryddor.

Sås: skal samt finhacka scharlottenlökarna.

Fasan.

Fräs mjuk inom fett inom ett kastrull tillsammans tillsammans dem krossade enbären. Häll vid 2 msk gin, fonden, viltfond samt grädde. Låt såsen sjuda utan lock tills drygt 4 dl återstår. Vispa ner vetemjöl utrört inom lite kallt dricksvatten samt 2 msk gin. Låt såsen koka ca 5 min. Sila samt håll varm.

Fasan: Sätt ugnen vid 200°. Salta samt peppra fasanbrösten tillsammans med nymald mörk kryddig.

Bryn dem inom fett 1 60 sekunder vid varenda blad vid medelvärme.

Lägg ovan inom enstaka ugnssäker struktur samt stek tills köttets innertemperatur existerar 67 grader inom tjockaste delen. Låt köttet vila för tillfället inom cirka 5 min. Värm såsen samt röstin, koka sockerärtor.

Fyll fasanen tillsammans äpple, lök samt rosmarin.

rundel fasanbrösten. Servera vid varma tallrikar tillsammans med rösti, sockerärtor, sås samt svartvinbärsgelé.

Här hittar ni länk till rösti.

Smaklig måltid!