Vikentomater recept
Öppettider
Stängt till säsongen
Välkomna igen 2025
Bokningar
För gruppbokningar samt särskilda önskemål kontakta Mats vid tel 070 796 41 11. Varmt välkomna!
Gofika utan krusiduller
Tillagade vid riktigt utmärkt råvaror!
Med dem bästa råvarorna
Vi serverar vällagad föda vid dem bästa råvarorna.
Våra egna Vikentomater samt andra vegetabilier samt små frukter från växter såsom planteras vid gården utgör basen inom detta oss serverar. Sedan kompletterar oss tillsammans med andra lokalt producerade ingredienser samt delikatesser från identisk höga standard såsom inom vår butik på gård. oss fullfölja våra egna såser samt röror. God föda ifrån grunden – utan krusiduller.
Vikentomater besitter fullständiga rättigheter på grund av alkoholservering.
Recept
Krämig tomatsallad tillsammans med kräftstjärtar vid rostat surdegsbröd
4 portioner
600 g tomater, fasta samt söta
3 msk chilisås
½ msk ättika 12%
3 msk rapsolja
1 tsk krossade dillfrön alternativt nyligen tillverkad krondill
1 knippe dill
krydda samt peppar
200 g kräftstjärtar
4 skivor surdegsbröd
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
Dela tomaterna inom mindre bitar.
Blanda chilisås, ättika samt rapsolja. Smaka upp tillsammans med dillfrön, krydda samt krydda. Häll kaos ovan tomaterna samt vänd ner kräftstjärtarna. Finhacka dillen samt strö ovan samt blanda försiktigt ner dillen. Stek brödskivorna inom fett samt tår vitlöksklyftan ovan brödet. Lägg vid tomatblandnigen. Servera genast.
Servera liksom förrätt alternativt dela brödet inom mindre bitar samt servera vid ett matbord alternativt likt tilltugg.
Tomat- samt jordgubbssallad tillsammans oliver samt fetaost
4 portioner
300 g tomater – upphöjd smakstyrka
200 g jordgubbar
100 g hallon
300 g fetaost
1 dl oliver
½ gurka
Ca 100 g salladsblad
olivolja samt äppelcidervinäger
krydda samt svartpeppar
basilika
Dela tomaterna inom bitar samt halvera jordgubbarna.
Dela fetaosten inom grova bitar. skal gurkan samt skär inom grova bitar. Lägg ut salladsbladen vid en tallrik strö ut tomater, jordgubbar, hallon, fetaost, oliver samt gurkan. Salta samt peppra. Ringla ovan olivolja samt äppelcidervinäger alternativt balsamicovinäger ifall ni önskar. slutföra tillsammans för att strö ovan basilika.
Servera liksom den existerar likt enstaka enklare middag alternativt mot ett grillad sjömat, fläskkött alternativt kyckling.
ni kunna även utföra själva salladen matigare genom för att tillsätta ett lufttorkad skinka, ett salami alternativt korv liksom fuet.
Servera tillsammans bakverk vilket måltid alternativt förrätt.
Passar även utmärkt vid enstaka buffé.
Söt tomat- samt jordgubbssallad vid rostat vetebröd
4 portioner
200 g körsbärstomater – upphöjd sötma
200 g jordgubbar
½ vaniljstång
1 msk honung, flytande
1 citron, skalet
2 kanelbullar alternativt 1 små vetelängd, helst dagsgammalt
smör
färskost
basilika samt ett nya timjanblad
Dela tomaterna inom mindre bitar, halvera jordgubbarna samt lägg inom kopp.
Dela vaniljstången samt ta ut fröna samt blanda tillsammans honungen, häll sedan ovan tomaterna samt jordgubbarna. tår ovan citronskalet samt vänd runt. Låt stå 10 minuter. Dela vid vetebrödet samt rosta inom ett stekpanna tillsammans fett. Bred ovan färskost, fördelat tomat- samt jordgubbssalladen samt slutföra tillsammans för att strö ovan basilika samt några erhålla timjanblad alternativt blommor.
Mixade tomater tillsammans bakade lökar
6-8 portioner likt tillbehör alternativt bufférätt
4 – 6 kvistar, kvisttomater, fasta, mellan sötma
1 dl mandel
1 vitlöksklyfta
Rapsolja
krydda samt peppar
1 purjolök
1 knippe ny lök citrongul och/eller röd
Olivolja
krydda samt peppar
Örter
mozzarella
Ställ oljan inom kylskåpet ovan natten därför den existerar helt kall.
Dela samt skölj purjolök samt lök samt lägg vid enstaka plåt tillsammans med kvisttomaterna.
Ringla ovan olivolja baka vid grillen alternativt inom ugnen vid 200° tills detta existerar mjuk.
Mixa tomaterna, mandel samt vitlöken.
Tillsätt rapsoljan inom ett tunnstråle samtidigt vilket ni mixar mot enstaka mjuk konsistens. Smaka från tillsammans med krydda samt kryddig. Bred ut krämen vid en tallrik samt placera ut lökarna samt dem bakade tomaterna. Strö ovan rikligt tillsammans med örter. ifall ni önskar tillsätt även mozzarella.
Pasta putanesca
4 portioner
500 g torkad spaghetti
2 vitlöksklyftor
1 matsked kapris (avrunnen)
1 flaska sardeller inom olja ca 30 g
1 chili
persilja
1 dl svarta oliver
700 g krossade tomater – mjuka lägre smakstyrka
1 citron
peppar
2 msk olivolja
parmesan
Koka pastan i enlighet med anvisningarna vid förpackningen.
Hacka vitlöksklyftorna samt lägg dem tillsammans tillsammans kaprisen, sardellerna samt oljan dem ligger inom ett stekpanna samt hetta upp samt stek försiktigt. Finhacka chilifrukterna samt lägg dem inom stekpannan, tillsammans tillsammans 1 msk olivolja. Sjud inom cirka 2 minuter, tillsätt oliverna. Häll ovan dem krossade tomaterna. då pastan väl existerar genomskinlig, häll från den samt spara lite från kokvattnet.
Häll försiktigt ner pastan inom stekpannan tillsammans sås. Grovhacka persilja samt tillsätt detta mesta från den, pressa inom saften ifrån ett citron, ringla ovan olivolja samt rör ifall ordentligt. Häll ovan vid en tallrik, strö ovan resten från persiljan, peppra. slutföra tillsammans med för att strö ovan parmesan.
Lammbog tillsammans med tomater, lök samt kryddörter
4 portioner
600 g urbenad lammbog
2 msk rapsolja
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
1 l saftiga tomater, medelfasta
1 stort knippe timjan
krydda samt peppar
Ev lite vatten
mot servering:
1 citron, skalet
hackade örter likt persilja, gräslök, körvel
olivolja
Dela lammbogen inom mindre delar samt bryn inom rapsoljan inom enstaka ugnsfast gryta, salta samt peppra.
Dela rödlöken inom grova bitar samt krossa vitlöken samt låt bryna tillsammans med lammet. Mosa sönder tomterna tillsammans med händerna samt tillsätt dem inom grytan tillsammans tillsammans med timjankvistarna. Lägg vid lock samt ställ in ugnen inom 120° inom 2-3 timmar. Titta mot grytan då samt då på grund av för att titta ifall ni behöver tillsätta lite dricksvatten. då köttet existerar enkel för att dra isär existerar detta färdigt.
Ta grytan ur ugnen samt ta försvunnen timjankvistarna. Smaka upp tillsammans krydda samt krydda. tår ovan citronskal, strö ovan hackade örter samt ringla ovan olivolja.
Servera tillsammans bulgur, ris, bakverk alternativt sallad.
Tomat- samt mozzarellasallad
4 portioner
300 g tomater olika färger, hälften fasta samt upphöjd sötma, hälften mjuka samt syrliga
1 massiv rödlök
3 buffelmozzarella
rikligt tillsammans basilika
3 oreganokvistar
krydda samt svartpeppar
olivolja
Skär rödlöken inom tunna skivor samt lägg inom kallt dricksvatten.
Löken blir rundare inom smaken samt krispigare. Dela tomaterna inom olika former samt lägg vid en tallrik, krydda samt peppra. Häll från väskan ifrån mozzarellorna, dra isär dem samt lägg vid skålen.
Smula getosten inom grova bitar samt varva tillsammans med tomatskivorna.Ta rödlöken ur vattnet samt låt detta rinna från vid hushållspapper samt lägg vid skålen. tår basilikabladen ovan, strö ovan oreganobladen. slutföra tillsammans med för att ringla ovan rikligt tillsammans enstaka pepprig olivolja.
Servera tillsammans med bakverk likt middag alternativt förrätt. Passar även utmärkt vid ett buffé.
Huevos rancheros
4 portioner
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 skarlakansröd paprika
½ skarlakansröd chili, mild sort
2 färska chorizo
1 msk spiskummin
400 g krossade färska tomater, enstaka saftig sort – lägre fasthet
Ca 2 dl vatten
400 g svarta frön från växter ofta använda som mat, konserverade
ev 1 msk äppelcidervinäger
4-6 ägg
150 g riven cheddarost
ny koriander
surdegsbröd alternativt tortilla
Hacka löken, vitlöken samt chilin.
Dela paprikan inom mindre bitar samt stek allt inom ett panna tillsammans olivolja. Dela chorizon samt ta ut färsen samt tillsätt mot stekpanna tillsammans tillsammans spiskumminen samt stek ytterligare 3 minuter. Tillsätt bönorna, tomaterna, ev vattnet samt koka cirka 5 minuter. Smaka från tillsammans krydda samt krydda, ev lite äppelcidervinäger. fullfölja små gropar inom tomatsåsen samt hård karamell inom äggen, låt dem stelna.
Strö ovan osten samt lägg en lock vid grytan samt sjud vid svag värme ytterligare ca 6 minuter. Strö ovan koriander samt servera tillsammans med mexikanskt bröd alternativt surdegsbröd.
Tomattarte
4 portioner
1 rulle ny smördeg, alternativt färdig pizzabotten
1 ½ dl créme friche
3 dl riven lagrad ost
150 g getost
skivade tomater – upphöjd fasthet
honung
olivolja
timjan (gärna citrontimjan) samt rosmarin
1 ägg
Rulla ut smördegen.
Bred ut crème fraichen, strö ovan den lagrade osten.
Skär tomaterna inom mindre bitar.Smula getosten inom grova bitar samt varva tillsammans med tomatskivorna. Ringla ovan honung samt olivolja.
Detta existerar Vikentomaters officiella blad vid You Tube.Strö ovan rikligt tillsammans med timjan samt lite rosmarin, salta samt peppra. Pensla kanterna tillsammans med uppvispat hönsägg.
Den existerar väl ej världens maximalt snabblagade korrekt, dock ändå lätt eftersom tomaterna står samt rostar inom ugnen på grund av sig själva medan man kunna njuta från det.Grädda inom 175° cirka 20 minuter. angående ni önskar kunna ni nå toppen tarten tillsammans med nyskurna tomater samt örter innan servering.
Passar såsom enklare middag samt erbjuds mat eller dryck då tillsammans med ett sallad alternativt vilket enstaka bufférätt.
Bakade tomater tillsammans med rivet bakverk, vitlök, örter samt salladslök
4 portioner vilket tillbehör alternativt bufférätt
6 tomater, fasta smakrika alternativt små tomater vid kvist.
detta går även utmärkt för att blanda
½ l rivet gammalt bröd
2 vitlöksklyftor
olivolja
Basilika
Timjan
3 salladslökar
Ställ oljan inom kylskåpet ovan natten sålunda den existerar helt kall.
Dela samt skölj purjolök samt lök samt lägg vid ett plåt tillsammans med kvisttomaterna. Ringla ovan olivolja baka vid grillen alternativt inom ugnen vid 200° tills detta existerar mjuk.
Mixa tomaterna, mandel samt vitlöken.
Tillsätt rapsoljan inom enstaka tunnstråle samtidigt såsom ni mixar mot ett mjuk konsistens. Smaka från tillsammans krydda samt krydda. Bred ut krämen vid en tallrik samt placera ut lökarna samt dem bakade tomaterna. Strö ovan rikligt tillsammans med örter. ifall ni önskar tillsätt även mozzarella.
För samtliga anvisning vid sidan svarar Malin Broman angående ej annat anges.
Fyllda tortelloni à la zazzi
4 portioner
3 dl durumvete
2 ägg
250 g fryst bladspenat
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
200 g ricotta
1 dl riven parmesan
1 krm muskotnöt
krydda samt svartpeppar
1 flaska läka skalade tomater, gärna San Marzano tomater
50 g smör
1 stänk vitt vin
Torkad salvia efter smak
nyligen tillverkad salvia för att nå toppen med
1 bit parmesan för att riva över
Blanda samman äggen tillsammans mjölet, jobba ihop mot enstaka hård deg, tillsätt försiktigt dricksvatten, lite inom taget.
OBS! får ej bli på grund av blöt. Slå in inom plast samt låt vila 30 minuter.
Tina bladspenaten samt stek inom olivolja samt vitlök tills allt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig försvunnit, salta samt peppra samt strö ovan muskotnöt.
Receptet vid Tareqs panzanella finns här: https://www.svt.se/recept/panzanella-1.Mixa ricotta tillsammans med spenat samt parmesan inom matberedare, smaka från tillsammans krydda samt pepprig. Häll upp inom spritspåse.
Smält smöret inom enstaka panna, lägg inom tomaterna samt salvian samt låt sjuda 10 minuter, smaka från tillsammans krydda, krydda, vitt alkoholhaltig samt tillsätt salvia efter smak.
Kavla ut degen tills den existerar tunn samt sammetslen.
Sporra ut kvadrater ca 10 x 10 cm. Spritsa ett klick spenatröra vid varenda kvadrat samt vik ihop dem mot tortelloni.
Lägg tortellonin inom kokande, saltat, vätska inom ca 5 minuter, smaka ett små bit för att detta existerar färdigt (al dente).
Lägg tortelloni inom tomatsåsen, vänd angående försiktigt. Strö ovan nyriven parmesan samt nyligen tillverkad salvia. Salta samt peppara.
Servera!
Recept: Alexandra Zazzi.